爆炒肥腸，魚香蓮藕丸，乾鍋牛蛙，小炒驢肉做法

魚香蓮藕丸

食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個約45克、鹽、雞粉4克1克、薑末、蔥花各6克、胡椒粉2克、幹澱粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水澱粉適量、鹽少許、食用油適量；

做法：

1。將藕削皮洗淨剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太乾）；打入雞蛋攪拌均勻；放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥花攪拌均勻上勁；拌勻的藕泥靜置10分鐘；

2。準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油；

3。鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋，撒上蔥花，上桌

爆炒肥腸

材料：熟豬大腸、胡蘿蔔、青椒、香菜、花生油、醬油、鹽、味精、料酒、醋、白砂糖、澱粉、大蔥、姜

做法

1。將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒抓勻，醃20分鐘。

2。胡蘿蔔洗淨切片，青椒切段，香菜切末。

3。蔥洗淨切花、姜洗淨切絲，澱粉加水調成芡汁備用。

4。炒鍋加油燒熱，下入薑絲爆鍋。

5。倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，翻炒出香味。

6。加味精，放入胡蘿蔔、香菜、蔥花翻炒幾下，用水澱粉勾芡即可。

小炒驢肉

食材：驢肉一塊、紅椒適量、大蒜葉子一根、料酒一勺、生抽一勺、蠔油一勺、

做法

1。驢肉切成小片後，加入料酒、生抽和蠔油攪拌均勻，醃製一下，紅椒切圈、大蒜葉子切成段。

2。鍋內倒入適量油燒熱，下入驢肉大火爆炒。

3。把驢肉撥到一邊，鍋內加入紅辣椒，翻炒出香味。

4。最後下入大蒜葉子翻炒幾下，根據口味加入食鹽調味就能出鍋了。

乾鍋牛蛙

食材：蔥、蒜、茭白、平菇、牛蛙、青筍、姜、腐竹、醬油、海底撈麻辣鍋底、白胡椒粉、鹽、豆瓣醬、白芝麻、耗油

做法：

1。牛蛙剁塊，加胡椒粉和薑汁去腥。

2。所有蔬菜切段，入熱水鍋焯熟備用。

3。腐竹泡發後，也入熱水鍋焯熟。

4。兩勺麻辣鍋底，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺鹽，半勺糖，調勻。

5。熱鍋下油，加牛蛙煸炒至斷生，起鍋備用。

6。把蔥薑蒜下到油鍋內煸香。

7。下調好的醬，炒香。

8。把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再調下鹹淡。

9。加入蔥段和辣椒段。

10。下一勺香油，再加點白胡椒粉，OK