很多人不知道，其實比潮汕牛肉丸更好吃的是……

德發牛肉丸效果好嗎

客家牛肉丸

02：55

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Vol.46

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學生的清晨六點，是睡眼惺忪意識模糊趕著時間吃早飯穿戴整齊趕最早一半到學校的公交車；工作黨的清晨六店點，可能是通宵趕完工作躡手躡腳回到家倒頭開始呼呼大睡；公園大爺的清晨六點，是趁著清晨的薄霧揮舞著手中的長劍的晨練。

對時間的定義從來沒有標準答案，清晨六點對某些人來說意味著結束，對某些人來說意味著開始，對特定的人來說它的目的達到了，這就是他們對時間的標準答案。

不論是結束還是開始，“生活家們”都熱衷於選擇用一道食物來開啟屬於他們的一天。在日常生活中，工作佔據了我們大部分的時間和精力。在工作之餘，怎麼樣能夠在有限的時間裡吃點好的，成了“生活家”樂此不疲的事情。還沒到飯點，微信群裡“中午吃什麼”、“晚上吃什麼”的“互相問候”是最能夠撩撥人興趣的話題。

“上午在外面跑了一天業務，雖然中午只有一個小時的午休時間，但是也想吃點好的，有推薦嗎？”“中午想回家休息，但是又不想在家做飯，只想打包回家吃，你們吃啥，我參考一下。。。”想吃點好的那就必須吃點肉，帶骨頭的吃起來都麻煩，新鮮牛肉丸或成最好的選擇。

尤其是新鮮掐的牛肉丸，肉質細膩，吃起來Q彈爽口，一口咬半顆的話，能看到汁水沿著切面密密麻麻往外滲。會流汁水的牛肉丸一是因為新鮮，二是沒有新增過多的木薯粉，整顆都是新鮮牛肉打成肉糜製作而成。

程江愛平食府的牛肉丸，用當日最新鮮的牛肉，創新機械攪拌，牛肉丸肉質細嫩，拳頭般大小的牛肉丸，看起來過癮，吃起來更過癮。

和潮汕人喜歡把牛肉丸用來打邊爐不同，梅州人吃牛肉丸更隨性。食時用只需要原湯和牛肉丸，下鍋煮至初沸，加入適量味精、花生油、胡椒粉和芹菜，配上蘸醬食用。不用過多的步驟，也不用過多的配菜食材，用最簡單的烹煮，吃最原汁原味的牛肉丸，是梅州人非常擅長的日常手法。

把牛肉丸打包回家，翻箱倒櫃冰箱裡只剩下一顆生菜的時候，隨遇而安的梅州人也不會嘆氣。他們燒一鍋熱水，放點鹽和油，把丸子放進去，等著它們一顆顆浮上來，再把生菜在湯裡汆熟就可以開飯了。

趁著鮮亮勁撈出來放進白色的瓷碗裡，先嚐嘗湯，表面有星星點點的油花，味道極清淡。牛肉丸咬開裡面有小小的氣孔，牛肉的香味是越嚼越香的，有汁液在嘴裡爆炸開來。這麼大的丸子吃著很滿足，尤其是在只是簡單調味的情況下，完全就是牛肉味，滿滿的牛肉味。

即使在工作日的中午，也想吃到美味的牛肉丸啊。

步驟

客家牛肉丸

食材：

新鮮牛肉

配料：

鹽、味精、木薯澱粉

做法：

1。新鮮牛肉切成段，放入攪拌機內。

2。加入味精、鹽和木薯澱粉，一起打成肉泥。

3。肉泥打好後，用手掐成丸子，放入70°的水中。

4。再轉大鍋，用漏勺輕撫肉丸表面，煮熟後即可出鍋。

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