金針菇放進冰箱，繼續生長還能吃嗎？專家揭曉答案，早看早放心！

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金針菇現在是許多人最喜歡的食物。然而，細心的人可能會發現這樣一種現象：在冰箱裡買來的金針菇，幾天後開啟一看，竟然變成了一個大長度。

而此時心臟可能很擔心，放入低溫冰箱還能生長，這種金針菇會被激素擊中嗎？你能吃不吃？事實上，營養師告訴大家，這是一個很正常的現象。

金針菇是一種低溫食用菌，所以放在低溫溼式冰箱裡，相當於提供一個很好的生長環境。我們從市場上買金針菇，通常有一部分培養基，環境適宜，營養充足，不正常嗎？

至於金針菇是用激素治療的，就更不可能了。金針菇一直有一個強有力的稱號——唯一沒有激素的蔬菜。這是因為金針菇非常精緻，對溫度、溼度、光線、衛生、嚴密性等都有嚴格的要求。

這種激素相當於金針菇的‘’斷頭臺‘’。一旦受到輕微汙染，蘑菇體就會立即變黃、斑點甚至腐爛，以前的栽培都會被放棄。因此，我們不必擔心金針菇會發揮荷爾蒙作用，這種恐懼是完全多餘的。

如前所述，金針菇在冰箱中的生長是一種正常現象，我們可以放心地吃。但這種金針菇的味道當然會下降，這不是一件好事。因此，爆炸性營養學課上的營養師教你如何避免這種現象：

外面選擇購買真空，小包裝的金針菇，在購買時要反覆仔細觀察，確保包裝不漏氣。只要沒有氧氣，金針菇無論如何都不能生長。這樣，即使你把它放在冰箱裡3-5天，拿出來吃還是很新鮮的。

此外，營養師經常會收到讀者的一個問題：當你吃金針菇時，你是否必須切斷根部？

事實上，為了安全起見，我們在吃金針菇時要切掉所有的根。因為在金針菇人工栽培工程中，可以新增石灰，以提高養殖材料的鈣質量，調節緩衝酸度和鹼性，這對人體有害，不能吃進胃裡。

如果你不急著吃金針菇，建議我們用淡鹽水浸泡30分鐘以上，這樣有害物質就會少得多。