買1節蓮藕，花3分鐘一炒，口感香辣脆爽，下飯一流

蓮藕，消食止瀉，清熱開胃，滋補養身，營養價值很高。好的蓮藕，口感清脆微甜，既可生食也可做菜。

作為湖北人，我對蓮藕大概是有一些執念的，大約是小時候常吃的緣故，畢竟我4個親姨中就有3個親姨家有藕塘~而且離得都不算遠。

不要以為湖北人只會燉蓮藕，我小的時候生吃蓮藕是常有的事兒，然後是炒著吃，炒藕片，炒藕丁都很常見。

今天分享的是一道辣炒藕丁的方法，是我長大後比較喜歡的，下飯藕丁的家常做法。去菜市場挑上一節孔洞均勻無泥的漂亮蓮藕，切成藕丁，加些辣椒、豆瓣醬，花3分鐘快手一炒，口感香辣脆爽，下飯一流。

香辣藕丁

【準備食材】：

蓮藕1節、線椒6-8根、大蒜半頭

【操作方法】：

1、蓮藕去皮切成小丁，線椒洗淨切成圈，大蒜切片。

2、三禾炒鍋裡燒熱油，放入大蒜炒香。

3、加一大勺豆瓣醬。

炒出紅油。

4、倒入藕丁一起翻炒均勻，炒1分鐘左右。

5、加入線椒圈一起翻炒均勻。

6、根據口味加入1鏟生抽、少許蠔油、鹽調味一起翻炒均勻；

然後點入一些清水，一起炒好即可。

香辣藕丁完成！

藕丁口感清脆，帶著微微的香辣味兒，別提多下飯了！

【小貼士】：

1、藕丁的炒制時間不要太長，斷生即可。

2、喜歡辣一些的，可以用辣點兒的辣椒，這個菜辣一點兒吃起來更過癮。

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