下班到家15分鐘煮這鍋湯，簡單快手特美味，鮮甜清潤，夏天很合適

夏天這瓜正當季，用它煮湯鮮甜清爽不油膩，簡單快捷營養味美

下班到家15分鐘煮這鍋湯，簡單快手特美味，鮮甜清潤，夏天很合適

我家是普通的廣東家庭，廣東人習慣了吃飯就要有湯。前段時間，我都用排骨煮湯，海帶黃豆排骨湯、蓮藕排骨湯、苦瓜排骨湯、胡蘿蔔山藥排骨湯等等，排骨湯確實很好喝，我們倆都很喜歡排骨湯。我去菜市場買菜，我逛了三遍還想不出吃什麼，邊走邊想什麼蔬菜應季呢，瓜果是夏季正當季，水瓜就是一個很好的選擇。

我去蔬菜檔看了一下，每一檔都在售賣鮮嫩的水瓜。我邊買水瓜邊自言自語道：“水瓜和什麼搭配煲湯好呢？”檔主聽到了，搭話道：“放點瑤柱滾水瓜，保證鮮得掉眉毛。”我覺得這個提議不錯，我用了水瓜、瑤柱和雞蛋煮湯，15分鐘就能做好，水瓜和雞蛋嫩滑，瑤柱鮮美，這鍋湯非常好喝。

水瓜是我這裡的叫法，有的地方叫絲瓜，不過我這裡有一種瓜叫絲瓜，比水瓜長很多，有稜角，或許每個地方的叫法有所不同。水瓜的汁水多，皮很薄，水瓜削皮後會看到碧綠的瓜肉，水瓜是夏季的蔬果。水瓜用來煮湯，湯水很清甜，水瓜有清熱去火解暑的作用。

【水瓜瑤柱雞蛋湯】

【食材】水瓜 2個，雞蛋 2只，瑤柱 適量，蒜 2瓣，鹽適量。

【做法】

第一步準備煮湯的食材，水瓜就是圖片綠綠的那根瓜，水瓜軟嫩細滑，水瓜清香。瑤柱提前清洗乾淨，用沸水浸泡除味。瑤柱就是貝殼類裡面的肉，瑤柱又稱為乾貝，瑤柱含有豐富的蛋白質，瑤柱的味道非常鮮美，瑤柱可以用來煮粥滾湯。

第二步 水瓜削皮，切成滾刀塊，水瓜容易變色，建議削皮切塊後立刻用來煮湯或者炒。

第三步 炒鍋放少許油，爆香蒜蓉，放入水瓜煸炒片刻，水瓜炒至斷生。

第四步 瑤柱撕成細絲，倒入2碗溫水和瑤柱，浸泡瑤柱的水一起倒入，大火燒開後轉中火5分鐘。

第五步 雞蛋放少許鹽打發一下，雞蛋液倒入水瓜瑤柱湯中，轉成大火煮沸關火。

第六步 加入雞蛋液後不用煮太久，試一下湯水的味道，如果味道淡了，放少許鹽調味。

——康妮說——

夏天，下班回到家不知道煮什麼湯，不妨試試水瓜瑤柱雞蛋湯，水瓜瑤柱雞蛋湯是一款快手湯，水瓜不要煮太久，加入雞蛋後煮沸立刻關火，雞蛋容易煮熟，雞蛋嫩滑的口感比較好吃。