荷包蛋炒鳳尾菇，比單純炒雞蛋味更好吃，一口一口太香了

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今天給大家分享一道不一樣的雞蛋炒鳳尾菇，鹹香味十足，香得不得了！

鳳尾菇，其實就是我們所熟知的平菇。但是自從知道這個文雅的名字之後，我更喜歡稱它為“鳳尾菇”，感覺取得非常的形象。既大又扁圓的菌蓋，確實與鳥類展開的尾部很像。不得不感慨，這個名字取得非常有水平。

鳳尾菇，屬於食用菌類，富含多種氨基酸。因此，煮熟的蘑菇，都十分的鮮美。由於食材本身足夠優秀，所以也不需要太複雜的烹飪手法。

我們日常做菜時，最常用的搭配就是炒雞蛋，又快捷又美味。不過，偶爾時間富裕的時候，我會用荷包蛋來代替炒雞蛋。煎過的荷包蛋表面會形成一層薄脆，既能鎖住香味，又增加了口感，幹香味十足。

如果你也有時間，不妨試一試這麼做，肯定會有不一樣的體驗的！

【荷包蛋炒鳳尾菇】

所需食材：鳳尾菇，雞蛋，青椒，生薑，大蒜，食用油，蠔油，胡椒粉，食鹽，雞精

製作過程如下：

1。準備適量的新鮮鳳尾菇，2個雞蛋，2根青椒。（鳳尾菇選擇尾部色澤較深的更佳）

2。用清水將鳳尾菇清洗乾淨，然後去掉底部的老根，菌蓋部分撕成合適的小塊。

3。鍋中倒入足量的清水，等水燒開之後，將控過水的鳳尾菇倒入鍋中，煮上2-3分鐘。然後盛出來，擠幹多餘的水分。

4。鍋中倒入適量的食用油，油溫漸熱之後，打入雞蛋，等周圍蛋白起大泡之後，將蛋白摺疊起來，小火煎成荷包蛋。

5。荷包蛋放涼之後改刀切成粗條狀；青椒去蒂去籽，切成小塊；生薑切絲，大蒜切成碎末。

6。鍋中倒入適量的食用油，先把薑絲和蒜末倒入鍋中炒出香味，再把青椒倒入鍋中，不停翻炒至變色為止。

7。先倒入鳳尾菇，再倒入荷包蛋，翻炒均勻之後，接著加入適量的蠔油和胡椒粉，並且將所有的食材混合均勻。

8。最後往鍋中加入適量的食鹽和雞精調味。

9。再把炒好的菜，盛出裝盤即可。

一道特別香的荷包蛋炒鳳尾菇，就做好了！比起普通的雞蛋炒鳳尾菇，味道更加贊！

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