鮮美清蒸帶魚

秋日燥熱，喜歡吃些清淡的菜品。清蒸最為合適。簡單味美，不上火。新鮮的帶魚除了紅燒，清蒸也是美味！當地的吃法，清蒸最鮮！先醃製後蒸，最後淋油，刺啦刺啦的熱油淋上，香味陣陣！

By 塵暁

【豆果美食官方認證達人】

用料

帶魚 2條

胡蘿蔔 一段

薑絲 一把

蔥 2根

玉米油 3-4勺

料酒 3勺

鹽 2勺

生抽 2勺

蠔油 1勺

幹辣椒 2個

做法步驟

1、帶魚清理乾淨，剪開成合適長短的段，準備好配料。

2、帶魚放上一把薑絲，淋上3勺料酒。去腥。

3、均勻撒上一勺鹽，調味用！

4、撒上一勺蠔油，提鮮。拌勻醃製15分鐘。

5、然後碼齊在盤中。不粘蒸鍋中，倒入小半鍋水，大火燒開後，把碼好的帶魚放上，大火蒸8分鐘。然後燜2-3分鐘就可以啦。

6、蒸完後把盤中的湯汁倒掉一大半，淋上2勺醬油。帶魚上碼上切好的胡蘿蔔絲，撕上蔥絲。

7、不粘鍋中，大火熱油，3-4勺熱油。

8、淋上熱油就完成啦！趁熱吃！鮮的不得了！

9、完整一條的舟山帶魚，清理的很乾淨，肉質鮮嫩！清蒸最合適！

10、成品

11、成品

小貼士

1、鮮到鮮得家帶魚是一整條，直接剪刀剪開就可以！一定要清理乾淨黑膜。醃製入味後蒸更好吃！

2、醬油也可用蒸魚豉油代替！

3、蒸出的湯汁一定要倒掉一些，不會腥！

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