包子要好吃，調餡是關鍵！豆腐粉條餡不油膩，簡單上手不塌陷

我比較喜歡吃包子，發酵過後的面比較鬆軟，自己家包的包子餡放的也多，吃著更香，今天來分享一個豆腐粉條的素餡包子，不油不膩簡單又上手，想要包子不塌陷，做好一步是關鍵，關火記得燜一燜。來看看具體做法吧~

【食材】

麵粉400克，酵母粉3克

粉條，豆腐，雞蛋，韭菜，蠔油，鹽，蔥姜，十三香

【做法】

和麵發酵：酵母用少量的溫水化開，將麵粉倒入大盆中倒入酵母水和少量的水攪拌成絮狀，之後揉成光滑的麵糰放在溫暖處發酵，戳洞不回縮的狀態即可，之後再將麵粉裡面放點小蘇打揉均勻，醒發10分鐘，到時間拿出來再揉一揉

調餡：鍋中熱油，將豆腐切小塊放鍋中煎一下，倒入一個雞蛋，煎至兩面金黃之後盛出來晾涼備用

韭菜洗淨切碎，粉條用溫水泡軟之後切小段

將豆腐、粉條、韭菜放一起攪拌均勻，再放蔥薑末，1勺蠔油，2勺鹽，1勺食用油，半勺十三香攪拌均勻即可

開包：麵糰切成小劑子，擀成面片包成你喜歡的樣子

開蒸：鍋中燒水，水開下鍋蒸15分鐘左右，關火再燜3分鐘左右即可

小貼士

1。麵糰里加入小蘇打包出來的包子會更蓬鬆

2。我這個包子包得比較小，蒸的時間少一點，如果包子大蒸的時間久一點

3。關火之後再燜3分鐘左右，避免包子塌陷

4。韭菜放不放都可以，不喜歡的可以不放