它是小時候的零食，如今花錢也難買，這樣做酥脆香甜好吃到舔手指

原創美食第331篇 圖文/小談食刻

今天講到這個美食，農村的孩子應該印象比較深。它是小時候的零食，如今花錢也難買到，在家裡按照原來的烹飪方式一做，酥脆香甜好吃到舔手指。這樣的一個經典美食，但卻抵擋不住歲月的時光，慢慢的退出了零食之列，轉而被各種辣條所替代，實在有些可惜。這個美食是什麼呢？花生粘。花生拿來加工的零食屢見不鮮，唯獨花生粘，再也找不到它的蹤跡，取而代之的是麻辣花生、咖哩味花生、番茄味花生製品。花生粘也許只有你自己親自動手製作，才會體驗到那小時候的味道。

炒花生時，萬萬別直接加油炒！加點“它”，酥脆香甜下酒正合適。很多人在做花生米的時候，都喜歡直接下鍋油炸，或者直接放油炒，然後放涼再吃！這樣炸出來花生很容易上火，倒不如加點白糖，把它做成小時候的零食，花生粘。花生上面落上一層薄薄的霜，吃上一口酥脆香甜，舔一舔手指，回味無窮，我覺得那才是花生最好吃的做法。不管你是把它當成零食還是把它當下酒菜，都非常的合適。喜歡吃花生的話，這道花生粘一定要去嘗試一番。

小時候的美味已經慢慢的消失，好在有一些，烹飪的手法還未曾忘記，炒花生的時候不要老是加油炒，加點白糖。做出來的花生既不會太上火，也不會喪失口感，反而是越吃越香，回味起來，感覺自己從未長大過。一起看看這道簡單的花生粘怎麼做吧！

【花生粘】的做法

食材

主料：適量的紅皮花生、白砂糖少許。

輔料：清水。

第一步：開火，把鍋燒乾，轉小火，放入準備好的紅皮花生，花生提前洗乾淨瀝乾水分，當聽到噼啪作響的時候，關火，準備一個盤子倒出。

第二步：白糖和水充分混合，調成糖水濃度儘可能的高一點，然後倒入鍋中加熱。

第三步：等到糖全部溶化後用小火，看到鍋中氣泡比較的豐富，用筷子試一下，能夠拉絲的時候剛剛好。

第四步：把剛才炒好的花生倒進鍋裡去，迅速的攪拌，速度一定要快，不然很容易就粘在一起了，這樣影響美觀。

第五步：糖和花生，糖完全掛在了花生上，開始凝結，然後把它們分開自然冷卻，就可以開吃了。

小談有話說：

1、糖和水的比例一定要把握好，這也是這個菜的關鍵，一般來說4：5，白糖和水的比例剛剛合適。

2、不管是炒花生還是炒糖，都要控制好火候，全程最好都用小火，這樣可以防止發生炸糊。

3、做好以後的花生粘，不要等要立即出鍋，一粒粒的分離出來，這樣才會既美觀也吃著方便。

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