茄子別再油炸了，這樣做太好吃了，開胃又下飯，上桌瞬間被掃光！

大家好，我是老杜，一個喜歡做菜做飯的人，每天堅持把平時最不起眼的家常菜做出家常菜的味道。我非常樂意為大家做菜，也很樂意將個人經驗與日常生活中做菜的樂趣分享給大家，希望能得到大家的認可，謝謝大家在這了給予我的支援，大家對我的支援就是我最大的動力，為大家做出更多美味健康的菜餚美食

今天給大家分享一個茄子特別好吃的做法，在日常生活中，茄子也是我們最喜歡吃的蔬菜之一。很多人炒茄子的時候都是用油炸或者用油煎。今天教你一個小技巧，不油煎，不油炸，茄子也可以做的非常好吃。

準備兩個茄子

首先準備兩個新鮮的茄子，先把它洗乾淨，我們在挑選茄子的時候要選擇這種比較光滑的用手捏一捏比較硬。茄子地也比較小，這樣的茄子比較新鮮，比較嫩，也比較好吃。首先把頭切掉，再把尾去掉一點，然後切分幾段，大概七釐米左右，再對半切開，再改刀切成一釐米厚左右的長條。切好後放入大一點的盆中，然後加入兩勺食用鹽，用手抓拌均勻，放一旁醃製二十分鐘。

放鹽醃製茄子

來切點配料，準備一小塊姜，把它切片再改刀切絲，然後再改刀切成薑末。切好後把薑末放入碗中，再準備幾顆大蒜，把它拍扁，再改刀切成蒜末。切好後跟薑末放一起，再準備幾小段蔥白，把它切成蔥花，跟姜蒜末放在一起，準備三個小米辣也切成末，放一起備用。

準備配料

如果不吃辣的話，可以不放再準備一塊錢的豬肉，把它切片，再改刀切成肉末，放入碗中備用。然後再準備一個小碗，加入兩勺醬油，一勺老抽，一勺蠔油，再加入少許的澱粉。最後倒半碗的清水，用筷子充分的攪拌均勻，攪拌均勻之後先放一旁備用。

調好料汁

這時候茄子的顏色差不多了，把它裝進盆裡，用清水清洗兩遍，清洗之後控幹水分，把它裝入碗中。現在我們來準備一口鍋，鍋中倒入少許的食用油，油熱之後倒入蔥薑蒜、辣椒末，把它炒香，再倒入一勺辣椒醬，充分的翻炒均勻。

配料爆香

翻炒均勻之後，我們再把肉末倒進來，把肉末炒香。

加入肉末炒香

現在肉末已經完全的吸收香料的香味，再把茄子倒進來，開大火不停的翻炒，把茄子的水分炒幹，再炒至斷生。

放入茄子

這時候已經炒得差不多了，再把剛剛調好的料汁倒進來，稍微攪拌均勻，攪拌均勻之後再蓋上鍋蓋，用中小火煮三分鐘。

倒入料汁

好了，現在已經差不多了。哇，好香啊，現在看起來都非常的有食慾，然後再開大火收汁，這樣子煮出來的茄子又香又嫩又滑又入味。

大火收汁

現在關火把它盛出來，裝入盆中，一盤鮮香嫩花又下飯的茄子就做好了。這樣做出來的茄子不吸油，不變色，吃起來一點也不油膩，非常的開胃又下飯。

準備開吃

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