北京不是美食荒漠,吃過這些才知道,真香

北京不是美食荒漠！吃過這些才知道，真香 原創 卡卡帶你看世界 走著瞧旅行

大家都聽說了吧，今年國慶北京可是全國TOP1的目的地，瞧友的反饋也特別好，去了的都說不虛此行。

也有不少來諮詢我們北京線路的瞧友問我：聽說北京是美食荒漠，吃貨去北京不會餓肚子吧？

怎麼可能讓你們餓肚子

微博上網友們投票的

“全國美食荒漠”↓

我知道，網上對於北京是“美食荒漠”的討論不是一天兩天了，說道美道北京總是被黑。

甚至有人說北京最好吃的地方是北京首都機場，因為3小時可以直達廣州。

今天我要為眾矢之的北京發聲！北京不是美食荒漠！是你們沒吃對、沒吃懂！

走向國際的北京烤鴨、炸醬麵，還有紅遍大江南北的炸醬麵，充滿皇家匠心的老北京糕點，都是黑子們無法抨擊的頂流美味啊！

至於經常被吐槽的老北京小吃，我只能說你們不能理解其中的精髓。螺螄粉都能火遍全國，老北京滷煮豆汁炒肝就是下一個爆款！

看我們的“北京！北京！”行程就能發現，我們給了大家充分的覓的自由，每天的晚餐都可以自由安排！

我們考慮到北京的美食有不少確實都是“仁者見仁，智者見智”，所以如果吃不慣本地美食可以去打卡熱門網紅餐廳，總能吃到心滿意足的。

不過第一次來北京，我還是強烈建議你去嘗試一下那些傳說中的神奇傳統食物，圖個新鮮，說不定就能開啟新世界的大門。

看完這篇，你就知道去北京該怎麼覓食了！

那些走向國際的北京美食

來北京必吃！不踩雷！

如果說一個城市的餐廳關鍵詞，上海的是國際化、米其林，重慶、長沙是蒼蠅小館，那北京的或許就是“傳承”。

北京這些走向世界的美食，是傳承了百年乃至千年的工藝和味道，甚至被世界其他地方借鑑並改編。而要吃最正宗的古法味道，必須親身來北京。

/ 北京烤鴨 /

“京師美饌，莫過於鴨，而炙者成佳。”

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源要追溯到中國南北朝時期！

沒有一隻鴨子能活著出北京，這句話真是沒錯。而北京人吃鴨也有著執念和講究。

在北京，吃鴨子的季節有講究！

在冬、春、秋三季吃烤鴨是最棒的。冬春二季的北京鴨肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和溼度都特別適宜製作烤鴨，烤出來的鴨子是絕了。

在北京，做烤鴨有講究！

北京烤鴨一定要用果木炭火烤制，鴨子肉怎麼片也有門道。片下來的肉好吃，剩在鴨骨架上的肉熬湯正好才是正解。

在北京，甜麵醬要講究！

我教你一招判斷甜麵醬是否地道，用筷子或者黃瓜條蘸上面醬，停留在半空，甜麵醬似滴不滴的神態才算是一等一的好麵醬。

在北京，吃烤鴨有講究！

薄亮晶瑩的鴨皮，要趁熱蘸點白糖來吃。甜麵醬加蔥條，配上黃瓜條、蘿蔔條，再把烤鴨用荷葉餅捲起來吃，真是無比美味！重口點的可以加蒜泥，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特！大鴨梨

多家分店

口碑超好，老北京都來這裡吃

利群烤鴨店

北翔鳳衚衕11號

掛爐烤鴨第五代傳人，炸鴨架超級美味

四季民福烤鴨店

多家分店，最推薦故宮店

味道和服務都一流，可以看著故宮吃烤鴨

/ 老北京銅鍋涮肉 /

貼秋膘的日子，我強烈建議你去專程吃一次老北京銅鍋涮肉。

老北京人不喜歡複雜的東西，一口銅鍋，一鍋清湯，炭火、麻醬、羊肉，便是老北京涮羊肉的標配。

一定要點手切羊肉，而且北京人把羊肉吃得很細緻，不同部位的風味不同。

“黃瓜條”是羊後腿很小一塊區域，滑嫩爽口；元寶肉就更緊實，鮮香又有韌性；羊上腦的肥油部分涮完脆脆的，肉香四溢！

再地道再，你還可以學老北京，吃吃看羊肚，那裡叫鮮羊散丹，嫩嫩的又香的。

羊腰也沒逃過北京人的嘴，是大補！

©️ 視覺中國

再說蘸料，那也是老北京涮肉的精髓。主料就是：麻醬、韭菜花、醬豆腐。

無論時代如何變遷，美食如何發展，經典的老三樣從未改變。南門涮肉

多家分店

老南城人最為熟悉的銅鍋涮肉館，傳統的滋味

天橋老金涮肉

留學路46號鷂兒衚衕口北20米

只賣手切羊肉，肉片厚實，肥瘦勻稱

聚寶源

牛街西里商業1號樓5-2號

牛街老字號，經久不衰的老北京銅鍋涮肉

/ 炸醬麵 /

說炸醬麵不好吃的，我只能說你八成是沒吃到對的那一碗。

第四天午餐的團餐我們就會帶你去吃老北京炸醬麵，您就想想，這炸醬麵要是不好吃，怎麼可能成為京城人家飯桌上的C位，怎麼可能在全球都是代表性美食？

北京炸醬麵要“小碗幹炸”，現吃現做，烹飪無水。炸醬裡的肉，必須是五花肉，肥肉厚點炸出來好吃。

醬也有講究，最好是六必居的黃醬，也可以加點甜麵醬，這迷人的醬香能讓整條街都聞到。

老北京的炸醬麵要用手擀麵，勁道滑爽，真是絕了！

哦對了，我建議你千萬不要去王府井裡頭那種小吃街吃炸醬麵，味道可以讓你懷疑人生。海碗居

多家分店

大碗爽快，分量太感人，口味也地道

順心齋老北京炸醬麵

九德路與漷（huo）馬路交叉口東北150米

掛爐烤鴨第五代傳人，炸鴨架超級美味

北平樓

多家分店

肉丁香噴噴，炸醬濃郁，吃了能上癮！

/ 老北京點心 /北京的點心點對是被低估了。有一首老北京的太平歌詞，郭德綱也唱過，就叫叫叫叫餑陣》：

花糕、蜂糕、千層餅，請來了大八件兒的餑餑要動刀兵。核桃酥、到口酥親哥兒倆，薄鬆餅、厚鬆餅二位英雄。雞油餅、棗花兒餅親姐兒倆，桃酥餅、油糕二位弟兄……

小紅書©️陳町町

老北京說的餑餑，其實就是糕點，是串門必備的社交神器，也是去北京必嘗的寶藏美味。

像“京八件”，那都是曾經清宮御膳房始創的，後來才流傳至民間。這裡面我最喜歡棗花酥和牛舌餅，各有各的風味。

小紅書©️ 白芊芊芊芊芊兒

你也可以去富華齋餑餑鋪吃一頓宮廷下午茶，店裡放著京調小曲兒，裝潢也充滿皇室風範，點心都超級精緻好看！富華齋餑餑鋪

護國寺街85號

每一塊都是手工製作，祖上是清宮御廚

老鼎豐糕點鋪子

國貿商城

比稻香村好吃，還可以配禮籃，適合送人

三元梅園

國子監街14號

雙奶捲太好吃了，是慈禧太后當年最愛

老北京美食挑戰

老饕們都懂得的味道

接下來這些美食就頗具挑戰性了，愛的人愛死，不愛的人敬而遠之，兩極分化之嚴重，讓它們妥妥地成了美食界的江湖傳說。

不過我說，來都來了，不嘗一下再走，說得過去嗎？

/ 北京爆肚 /

北京人的秋天是一定要吃爆肚的。

在北京爆肚特指水爆牛肚羊肚兒，也就是把新鮮的肚兒切成小塊或者小條後用笊籬在滾開的水裡一焯，迅速撈出來，蘸上調料吃。

吃爆肚的門道很簡單：趁熱！而且要按照“先鮮，後脆，最後嫩”的順序。

蘸料也是靈魂！麻醬香油醬油米醋蔥花香菜蒜汁辣椒油，聽聽都帶勁兒！老爆肚滿

菜市口大街平原裡21號樓

幾十年味道沒變過，燒餅也很好吃

老門框爆肚涮肉

多家分店

爆肚、肚仁必點

/ 炒肝兒 /

雖然叫炒肝兒，但既不炒，主料也不是肝兒，其實就是煮腸子勾芡。據說在滿語中，煮就是炒。

炒肝兒的奧妙，是很多人不能懂的，你要是喜歡，恭喜你，你已經是個合格的老北京了！

在店裡，你能隨時聽到北京人呼嚕呼嚕地吃著炒肝，跟喝小米粥一樣，北京人對炒肝的愛，那真是融到生活之中了。

它還是很滋補的，但你要我形容它具體的味道……害，還是親自來嚐嚐比較直觀！天興居

多家分店

被列入“非物質文化遺產”，味濃鮮美

緣趙記

沙子口路8號

腸兒又厚又肥，剛出鍋的包子也很好吃

/ 滷煮火燒 /

吃滷煮是會上癮的！它是平民小吃的典型，豬大腸、肺頭、炸豆腐竟然搭配得如此之妙，澆上辣椒油香得讓每一個老北京都走不動路。

來上一碗滷煮火燒，熱氣騰騰又風味十足。香菜、腐乳、辣椒油、黃色的火燒、令人垂涎的肺頭，主食和葷素都有了，這滋味真是絕了。

不過要做好一鍋火燒，從食材到技術都很講究，在北京太容易吃到不正宗的滷煮了，所以給很多遊客留下來心有餘悸的可怕回憶。楊老黑滷煮

馬連道路9號茶園內

始於民國時期，湯汁裡還有十幾味藥材

小腸陳滷煮

草橋東路8號院

蒜汁搭配得很好，炸肥腸也很好吃

/ 豆汁兒 /

最牛的來了，泛著綠色的豆汁兒！它是用水墨綠豆製作成粉，然後把澱粉取出，剩下的淡綠色作為湯水，經過發酵熬製而成的。

熬熟的豆汁顏色很暗淡，味道酸酸甜甜，很微妙！北京人喝豆汁也是很講究的，要滾燙的、上面咕嘟著幾個泡的最美味了，搭配芥菜絲更是一絕。

一般買上幾個焦圈搭配著豆汁美美的一頓早餐就完成了。