潮汕滷水鴨掌怎樣做到多汁軟嫩

潮汕滷水鵝掌怎樣做到多汁軟嫩

作為潮汕人，走在大街上買兩個滷水鴨掌是再正常不過的事情了，滷水鴨掌是潮汕著名的特色小吃。醬色的鴨掌散發著誘人的香味，讓我們對它完全沒有抵抗之力。休閒娛樂時來幾個鴨掌是再幸福不過的事情了。比起街頭的滷水鴨掌，媽媽祖傳秘方做出來的更好吃喲。媽媽做滷水鴨掌的秘方是外婆的媽媽流傳下來的，滷出的鴨掌裹著濃濃的醬汁，隔條街都能聞到媽媽滷鴨掌的香味。鴨掌也是小編最喜愛的零食，遠離家鄉的日子，一提起媽媽的滷鴨掌，小編就口水直流。話不多說，有好吃的不能藏著掖著，小編就大公無私的把媽媽祖傳滷鴨掌秘方分享給大家，讓吃貨們不管在哪都能吃上醬香可口的滷水鴨掌。

食材：鴨掌500克、大蔥2根、姜1塊、八角5個、桂皮2大塊、草果2棵、香葉3片、生抽、黃酒、冰糖、鹽。

做法：

1。薑切片，蔥打結。

2。把鴨掌洗乾淨，剪去指甲，焯水備用。

3。把焯好水的鴨掌放入盆中，加入適量的鹽，薑片和黃酒攪拌均勻，醃製5個小時。

4。起鍋倒入適量的清水，放入準備好的蔥結，香料和大料，大火燒開，小火熬1個小時，熬出香料的香味。

5。把醃好的鴨掌放入滷水中，小火慢燉一個小時，關火後蓋上蓋子燜上半個小時。

6。撈出滷好的鴨掌，就可以拿起來吃了。

按照媽媽祖傳秘方滷出來的鴨掌，醬黃的顏色，太誘人了，不等放涼小編就迫不及待的要吃上一個。咬一口勁道的鴨掌融入了香料的香味，滿口的香氣，勁道有嚼勁的鴨掌，讓我忽略它還是熱的，狼吞虎嚥的一個就下肚了，那叫一個過癮。

媽媽做的滷水鴨掌好吃，滷料佔重要一部分。做法也有技巧喲：鴨掌焯水後醃製5小時，大家不要嫌時間久，那是為了讓其更加的入味。滷鴨掌的時間不能過長，要不會把鴨掌滷爛，吃起來就不勁道了。關火後燜半個小時，是為了讓其更加的入味。

比起街頭快餐式鴨掌，媽媽的鴨掌做法更精細，工序更復雜，照顧到每一寸鴨肉，讓其跟滷汁完美的融合，所以做出來的味道自然要比街頭的好吃。滷水鴨掌的做法雖然有點複雜，但是為了美味，還是不能偷懶喲。喜歡的小夥伴要關注，收藏喲。