金黃流油的鹹鴨蛋，學會自己醃，再也不用買

說起鹹鴨蛋，大家首先都會想到小時候在書本中學過的高郵鹹鴨蛋，用筷子一戳，黃油直冒，好吃的不得了。我們家裡也會醃雞蛋或者鴨蛋，是用黃泥巴醃製的，雖然也非常好吃，但是就是沒有在書本中見到過的那種流油的鹹蛋，而且也不是像書中描寫的那樣乾淨，家裡醃製的鹹蛋表面都會有黑色的一塊斑，看上去就像是壞了一樣。

那麼如何才能醃出表面乾淨還流油的鹹鴨蛋呢？接下來小編就來跟大家分享這一神奇的技能

準備：新鮮鴨蛋適量，海鹽，50度以上度數的白酒，八角

首先將鴨蛋清洗乾淨，清洗好後放一邊晾乾。一定要來保證每一個鴨蛋都晾乾。

然後拿一個碗，將碗中倒入白酒，取出瀝乾水分的鴨蛋，每一都都放到白酒碗中浸泡十分鐘，浸泡好了取出、晾乾。（鴨蛋浸泡白酒能消毒殺菌，還能讓鴨蛋更細膩。）

鍋倒入清水，大火燒開，燒開後放入八角和海鹽，煮20分鐘，待八角煮出香味，鹽完全融化後關火，然後將鹽水放涼。（鹽水一定要放涼，不然醃出來的鴨蛋會臭的）然後將鴨蛋和放涼後的鹽水放入罈子中密封一個月。

一個月之後取出鴨蛋，用水煮熟，切開後每一個都是黃金流油，非常好吃，用來吃稀飯是非常棒的選擇，以後在意不用出去買了。

怎麼樣，大家學會了嗎？好吃得流油鹹鴨蛋，自己也能在家醃出來。