手工DIY丨值得一試的小手工（酒釀篇）

時間是最好的調味品，酒釀便是最好的見證

秋天到了，酒釀必須安排上

早餐可以煮酒釀雞蛋、酒釀湯圓

晚餐再來一碗熱騰騰的甜酒釀助眠

……

其不僅口味香甜醇美，香氣四溢

且在中醫學上還有補氣、生津、活血之功效

是不是想想就心動

製作步驟也超簡單

快和小U一起動起來吧

糯米 · 甜酒釀

1、糯米淘洗乾淨後浸泡一夜，泡至糯米顏色發白，輕輕一掐可以碎的程度即可；

2、蒸鍋內加入冷水，放入濾幹後的糯米，戳些孔，水開後用中火蒸25分鐘左右；

3、蒸到中途（約蒸了15分鐘）時，撒少量涼白開，將糯米翻勻，不粘在一塊，再戳上孔繼續蒸；

4、糯米蒸好後，放入容器中，加入300克的涼白開將米粒弄散，使米粒之間不粘在一起，放涼至溫度在

30—35度

；

5、酒麴粉里加入20克30度的

溫水攪拌

溶化，溶化後再加進米里揉勻（

PS：一定要充分混勻

）；

6、少量多次的加入剩餘的280克涼白開，混勻，一邊倒水一邊用手抓拌均勻；

7、倒入容器，按壓緊實，

中間挖一個孔

（直徑約3~5cm），以便於觀察出酒情況；

8、發酵過程中要適當透氣，

不能完全密封

，避免脹氣噴出。

在30度的環境下，發酵36個小時以上就可以啦~

如果做出來的米酒有白色的毛，是可以食用的。

白色

的是根酶菌比較旺盛產物，酒麴加多的時候就容易產生白毛。

但如果是

黑色

或者

綠色

的毛狀，則說明製作過程中沾染上了雜菌，

即不能食用

。

——————————

燕麥 · 甜胚子

1、燕麥清洗乾淨，加入清水，放在冰箱中

冷藏浸泡

一個晚上，讓胚芽充分膨脹；

2、第二天拿出泡發好的胚芽，燒開蒸鍋中的水，上鍋蒸40分鐘；

3、冷水沖洗

蒸好的胚芽，給胚芽降溫，然後瀝乾水分，加入酒麴攪拌均勻；

放入沸水煮過的玻璃罐中，

30℃發酵48小時

以上即可。

釀好的甜胚子，可以直接吃，或是搭配奶茶、酸奶，皆可。

酸酸甜甜，Q彈有嚼勁，飽腹感會更強，當早餐或是下午茶，既美味又健康。

雲中獨行，給人間街燈撒上細雨

燈火朗照，米粒裡是我釀了一秋的甜

秋日薄暮，用酒釀煮桂花

人與海棠俱醉

~

手工體驗丨暖場團建丨親子活動丨禮物定製

— END —

“優加手作16年手作品牌，專注打造手作連鎖，致力於做生活的美學家，愛手工愛生活！”

// 本文章內容來源於公眾號“優加手作”，未經許可，禁止轉載！//