最近大家都在找的好事花生月餅 快來收藏

“一生一柿”都有“好事花生”，今年很火的月餅造型，寓意也特別好，趕快收藏做起來。

By 良潤烘焙

用料

廣式月餅粉 200g

轉化糖漿 150g

花生油 50g

抹茶粉 1g

流心餡 50g

白豆沙料 200g

五仁餡料 200g

做法步驟

1、轉化糖漿，花生油稱量一起並攪拌至乳化狀態；

2、轉化糖漿，花生油稱量一起並攪拌至乳化狀態；

3、搓成光滑的麵糰

4、分別分出30g加入1g抹茶粉搓揉均勻，175g加入10g黃金芝士粉

5、搓揉均勻；

6、分割餡料五仁餡料每份30g，白豆沙每份25g幷包裹5g流心，搓圓備用；

7、將鬆弛的月餅麵糰分割，原味每份20g黃金芝士每份20g，抹茶為柿子的葉子每份3g；

8、將黃金芝士餅皮做為柿子身包裹餡料收緊收口，

9、製作柿子月餅，將抹茶餅皮放入模具中，並按壓出柿子葉子型，將黃金芝士柿子團放入模具中

10、按壓成型；

11、製作花生月餅，將原味餅皮包裹五仁餡料，並收緊收口，

12、按壓成型；

13、放入烤箱中層，採用上火180度烤制10分鐘，取出涼至常溫，表面刷一層蛋液，在回爐烤制5分鐘，反覆兩次即可；烤焙柿子的時候表面加上錫紙防止柿子葉上色。

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