做烙餅，不放酵母不用開水，教您詳細做法，每張餅都柔軟層次多​

導語：做烙餅，不放酵母不用開水，教您詳細做法，每張餅都柔軟層次多

烙餅是一種家常麵食，一般北方人都會做，即使不會做或者不想做，也可以輕易到外面買到烙餅，而南方人恰恰相反。我是一個北方人，現在在南方，發現身邊有很多南方人也喜歡吃烙餅，想吃卻買不到或者想做毫無頭緒，其實做烙餅沒有多難，只要懂得詳細做法，掌握其中的竅門，便能輕鬆做出好吃的烙餅。

說到烙餅，簡單來說就是將麵糰揉好，再做成餅胚放進鍋裡烙熟就可以了，不過說起來容易，做起來還是有講究的，比如和麵要冷水還是熱水？麵糰要軟還是要硬？餅胚怎麼做層次多？烙餅需要多長時間？等等，這些都需要一一弄清楚。

做烙餅並不只有一種做法，但最好吃最好製作的烙餅，我個人認為這樣做更好，做烙餅，不放酵母不用開水，教您詳細做法，每張餅都柔軟層次多！

有人做烙餅用酵母，這樣做出來雖然柔軟，但吃起來不筋道，和不用酵母烙的餅還有些差距，也有人做烙餅用開水，這樣做出來也挺柔軟，可也不是最好的口感，不太明白的話，可以親手嘗試一下做個對比。

下面我來給大家分享一下做烙餅的具體步驟，按照這個方法來做，人人都可以做好，快來看看吧。

烙餅的製作步驟：

首先給碗里加開水，再加入涼水，兌成不燙手的溫水，這個溫度沒有測過，只要剛剛不燙手就好。

再給面盆裡倒入適量麵粉，加一個雞蛋攪拌，再將溫水慢慢倒進麵粉裡攪拌，拌到沒有乾麵粉是面絮，面絮要溼一些，這樣才可以做出一個比較柔軟的麵糰，如果面絮太乾，再加少許水攪拌，總之麵糰不能硬。

下手揉搓，面絮都粘在一起併成團，一開始很難揉光滑，沒有關係，可以用蓋子把麵糰蓋起來，等待十分鐘。

時間差不多了繼續揉搓，一直將麵糰揉成十分光滑的程度，和麵這一步不要偷懶，只要面揉好了才能做出好吃的烙餅，揉光後蓋起來繼續醒面，至少要醒面一個小時。

長時間的醒面必不可少，這是做烙餅的關鍵之處，如果揉好直接做餅，口感會比較差。至少一個小時，也就是不低於一個小時，醒面時間越久越好。

沒有太多的時間也沒事，我經常都是中午回家把面揉好，晚上回家就可以直接做了，一點不耽誤事，做出來的烙餅還特別好吃。

做餅胚前，做一點油酥出來，給烙餅起分層和增加味道的作用，小碗裡放少許麵粉、食鹽、五香粉，倒入剛燒的熱油攪拌即可。

麵糰取出，切成幾個劑子，按壓之後擀薄一點，抹上油酥，捲起來收口處捏緊，按壓後擀成一張餅，接著把其餘的餅做好，避免餅胚放幹，要蓋起來。

平底鍋或者電餅鐺加熱後抹油，放入餅胚，表面抹油，蓋蓋子烙到餅鼓起來，再翻到另一面烙。

最後烙成兩面金黃就可以了，一張張餅都做好，菜刀切成小塊即可食用，吃起來一點不硬，非常柔軟。

烙餅時，掌握好幾點：

1、和麵時，不用冷水也不用熱水，要用溫水，用冷水用熱水做出來的烙餅口感都不好。

2、和麵時，要做出軟麵糰，太硬不行。

3、想要餅胚層次多，需要抹油酥，用這個方法很簡單，塗抹得非常均勻，而且做出來層次很分明。

4、烙餅時，不要烙太久，不然烙久了烙餅的水分流失太多，會讓烙餅變幹，差不多烙一張餅要控制在3到5分鐘。

烙餅的做法您都學會了嗎？做烙餅不需要酵母也不用開水，這樣做既簡單省事又好吃，有時間做一次嚐嚐吧，保準您也可以做好。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。