奇臭無比的鯡魚罐頭，卻是北歐餐桌常客，帶您解密背後的故事

說到黑暗料理，不得不提的就是原產瑞典、風靡北歐的鯡魚罐頭。

一、奇臭無比

要說這罐頭的特點，那就是一個字——臭。據品嚐過鯡魚罐頭的人說，一撬開罐口，立馬有氣體溢位，隨後你就會感到一股混雜著氨水和下水道的臭味。很多人一聞味道已經受不了了，更別說吃了。而且這個臭味長時間難以散去，傳播力極強，可謂是一人吃魚，十里飄“香”。

賣相實在是不咋地

如果你天賦異稟或剛好感冒鼻塞，過了味道這關，把鯡魚罐頭送入口中，那麼你會體會到相當奇妙的口感。鯡魚經過長期發酵，肉質已經軟爛，連湯帶水送進嘴裡，滑溜溜的，嚼兩下滿嘴都是魚肉渣子。

什麼？你問味道？看看這位老哥的反應就知道了。

雖然味道臭，但鯡魚罐頭在瑞典可是一道傳統美食，這並不是因為瑞典人的味覺有問題，而是另有原因。

二、吃法不同

很多試吃鯡魚罐頭的人基本上是直接開啟罐頭，就開始吃。其實這並不是正確的吃法，你讓瑞典人來這麼吃，他們也覺得臭，不好吃。

鯡魚罐頭的正宗吃法是以洋蔥碎、土豆泥和乳酪，混合鯡魚肉，然後塗抹在麵包、餅乾上吃。

配上它們，味道好多了

還挺好看的

至於有的人把鯡魚罐頭拿來幹煎、炒菜、烤，其實都不是正宗的吃法，倒是更有利於臭味的擴散。

三、歷史淵源

說起吃鯡魚，北歐人民最有發言權，自古以來北歐地區就是重要的鯡魚產地。每年8月是鯡魚的產卵季，此時的鯡魚肉質肥美、富含脂肪，吃起來最為鮮美。當地漁民大量捕撈之後，吃不完的鯡魚只能透過鹽醃的方式儲存。於是他們把鯡魚去掉頭和內臟，然後用鹽醃製，用罐子密封，這樣的鯡魚可以儲存一年以上。

打撈上來的鯡魚

在罐子裡，鯡魚會逐漸發酵，產生各種厭氧菌，同時生成各種氣體，這也是鯡魚罐頭臭味的來源。

在缺乏食物儲存技術的年代，醃鯡魚成了人們過冬的必備食品。一條醃鯡魚、配上一鍋土豆乳酪濃湯，再拌上洋蔥丁，就是美味的一餐。正是靠著一罐罐醃鯡魚，北歐人民熬過了一個又一個的寒冬。船上的海員也有了足夠的維生素、蛋白質、脂肪來源，可以駛往更遠的地方。

結語：銷往全球、成為“網紅”

如今，鯡魚罐頭早已走出北歐，銷往世界各地。無數美食博主、作死能手都希望能一品鯡魚罐頭的“風味”。吃鯡魚罐頭儼然成為了一種行為藝術。

但不得不說，敢吃的都是狠人。

劉庸：我能試試嗎？

有機會的話，您會嘗試嗎？