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2700萬網友圍觀的圓滾滾小螞蟻,居然是米其林主廚力薦的爆漿美食
由 吃貨帶你嚐盡食 發表于 美食2021-10-02
簡介和貯蜜蟻相反，有一種奇怪的螞蟻看起來像蜜蟻，也能儲存蜜汁，但是卻可以恢復身材
圍觀是什麼意思
本文含有大量螞蟻圖片，不喜者自覺退散！
什麼美食，讓米其林主廚和人氣毒舌美食家讚不絕口，讓超2700萬萬網友圍觀，讓愛護動物的大衛·艾登堡也忍不住下口了？
超2700萬人觀看了蜜蟻變大的影片。
這種生猛的美食，可能會讓貝爺大喜過望，讓普通人望而卻步，它就是一類螞蟻肚子裡的蜜汁。
毒舌美食家戈登·拉姆齊
（Gordon Ramsay）
就曾嘗過，他表示這類神奇的螞蟻蜜汁的味道有點像蜂蜜、蘋果酒和醋的組合。
拉姆齊品嚐蜜蟻。圖片來源：national geographic
丹麥米其林二星餐廳主廚雷勒·雷哲度
（René Redzepi）
也曾在2017年發帖表示，蜜蟻蜜汁是他在過去的一年裡吃過的最好吃的東西。
雷勒·雷哲度
：
蜜蟻蜜汁是他在過去的一年裡吃過的最好吃的東西。圖片來源：reneredzepinoma/instagram
這種螞蟻蜜汁還是墨西哥小朋友最愛的街頭零食之一。在19世紀末的墨西哥城，人們會在集市上售賣這種小螞蟻，美洲和澳洲的土著居民也常把它們當零食吃。
那麼，螞蟻蜜汁怎麼吃呢？
吃法就是，抓一隻到嘴巴里爆漿，一定要生吃才夠味。
大衛·艾登堡吃蜜蟻。圖片來源：BBC
你只需要咬爆螞蟻儲存蜜汁的部位就可以了，不用為了嘎嘣脆而爆頭。爆漿後的小螞蟻暫時不會死。像拉姆齊這樣放回去，然後口吐芬芳地為螞蟻口頭超度一波。
當然，文明人也有更優雅的吃法，那就是擺到特大號西餐盤裡，把螞蟻頭插入蛋白霜裡讓人看不到，接著一鼓作氣嚥下去。
蜜蟻甜點。圖片來源：warndu/instagram
這是什麼神奇的美食？
實際上，這是被稱為“
蜜蟻
”，或“
蜜罐蟻
”的螞蟻。
不過，蜜蟻不是單一物種，好幾個屬的螞蟻都能包裹蜜汁，比如蜜罐蟻屬
（
Myrmecocystus
）
、前結蟻屬
（
Prenolepis
）
、 弓背蟻屬
（
Camponotus
）
、箭蟻屬
（
Cataglyphis
）
、斜結蟻屬
（
Plagiolepis
）
。非洲南部、 澳洲、 美國南部和墨西哥都有各自的蜜蟻，比如墨西哥蜜蟻
（
Myrmecocystus mexicanus
）
就是美洲特產。
而在蜜蟻的蟻巢裡，有一類工蟻的工種叫做
貯蜜蟻
（plerergates）
，它們的工作就是當大家的電冰箱，也就是被美食家嗦爆的那種。
蜜罐蟻屬（
Myrmecocystus
）的貯蜜蟻變形的過程。
貯蜜蟻可以說是最爽的打工蟻了，所有的工作就是不動+不停地吃！它們被強行灌下其他同學外出覓食運回來的蜜汁，然後肚子（嗉囊）蜜汁漲大。
這些蜜汁雖然和蜂蜜一樣主要由單糖構成，但並不是蜂蜜，而是植物的花蜜，還有蚜蟲、介殼蟲分泌的蜜露原漿。這些蜜汁保留了原汁原味，因此才被米其林主廚品出了世界萬物的滋味。
當有打工人餓了的時候，只要敲擊“冰箱”的觸角，“冰箱”就會開啟，流出蜜汁。這種互喂的過程被生物學家稱為
交哺
（trophallaxis）
，看起來有點像兩隻小蟲在互相吮吸。想象一下，有人和你吧唧親嘴兒，為的就是喝一口你吐出來的隔夜飯。
工蟻和貯蜜蟻交哺。圖片來源：BBC
蜜蟻最早是在1881年被發現的，後來研究者們還解鎖了不同功能的貯蜜蟻：除了有儲存肥宅快樂水的貯蜜蟻，還有專門充當飲水器的貯蜜蟻。貯蜜蟻有時也會儲藏獵物的體液，比如黃蜂的體脂，這種貯蜜蟻可以說是蟻群中行走的“小肥肉”了吧。
實際上，最近頻繁上我國新聞的入侵物種
入侵紅火蟻
（
Solenopsis invicta
）
就有貯蜜蟻。1973年，研究者們發現入侵紅火蟻的貯蜜蟻可以儲存油脂。沒想到這種螞蟻不光沿途打劫，還自帶“脂肪組織”。
入侵紅火蟻（
Solenopsis invicta
）。圖片來源：wikimedia
那麼，怎樣才能變成超爽的貯蜜蟻呢？
貯蜜蟻是由最大隻的工蟻變形而來的
。如果把貯蜜蟻移除，那麼蟻群中個頭最大的工蟻就會自動變成貯蜜蟻。
而工蟻的體型是由它們小時候的伙食分量決定的
，最會幹飯的小朋友以後就要變成大家的冰箱，最小隻的小朋友成年後則負責照顧蟻后。
貯蜜蟻通常懸掛在蟻穴的天花板上。圖片來源：wikipedia
需要指出的是，在和平年代，做貯蜜蟻當然很爽，但是到了災年，貯蜜蟻也成了最危險的工種。這是因為，蜜蟻的生存環境很惡劣，它們一般居住在降雨量稀少的乾旱地帶，貯蜜蟻的存在就是它們對環境的適應方式。
災年來臨時，蜜蟻之間會爆發“部落”戰爭，這時貯蜜蟻就會成為爭搶的戰略物資。一個部落的貯蜜蟻可能被扛到另一個部落裡當“奴隸”，或被就地爆頭，肚子則被拆卸後抬走。而因為貯蜜蟻幾乎沒有行動和反抗能力，它們的命運完全取決於自己的部落是不是夠強。
被其他蟻巢打劫的貯蜜蟻。圖片來源：BBC
此外，成為貯蜜蟻后，就無法再轉崗成為別的工蟻了，因為
貯蜜蟻的變化是不可逆的。
和貯蜜蟻相反，有一種奇怪的螞蟻看起來像蜜蟻，也能儲存蜜汁，但是卻可以恢復身材。這種螞蟻叫做
偽蜜蟻
（false honeypot ant）
，前結蟻屬的
Prenolepis imparis
就是一類。
偽蜜蟻
Prenolepis imparis
中充當儲存食物功能的工蟻 corpulent。圖片來源： Alexander Wild， www。alexanderwild。com
偽蜜蟻的“貯蜜蟻”在儲存蜜汁後，身體還可以恢復原型，變成出門打工覓食的工蟻，這是貯蜜蟻做不到的，所以它們才被叫做偽蜜蟻。而為了和真正的貯蜜蟻區分開來，這種肚子很有彈性的工種被叫做 corpulent。
除了貯蜜蟻這個工種，蜜蟻家的小朋友也有特別的技能，那就是能吃小朋友並且吃了便秘。
和膜翅目的許多昆蟲類似，蜜蟻小時候也會吃“蛋”，吃媽媽的“蛋”。比如，墨西哥蜜罐蟻
（
Myrmecocystus mexicanus mojave
）
的工蟻會把未孵化的卵送給幼蟲吃。有時候工蟻為了方便，還會把“下一餐”直接粘到幼蟲的背上，方便下次餵食。有點像媽媽搞個餅掛在小朋友脖子上的那個“懶人吃餅”的故事有沒有？
那麼便秘是怎麼回事？
其實，蜜蟻小時候不拉屎，這一泡聚集了童年精華的便便在它們化蛹的時候被一鼓作氣拉在了蛹裡面。
