月餅太貴了怎麼辦?教你1個省錢教程!爆款自制月餅安排起來

馬上就要到中秋佳節啦！又是一年一度月餅百花齊放的時候到了！想吃好吃的、新花樣口味的月餅，真的是太貴了！

所以，我特地的去學習了月餅的做法！能省則省！

復刻版——美心流心奶黃月餅

這款月餅真的是我的大愛！他們家還有一款黑松露的真的是巨好吃！

輕輕一咬，香甜軟糯的奶黃餡兒中，緩緩流出的流心！哇~真的是不要太爽！

但嘴上雖過癮了，可錢包也乾癟了！

為了滿足這張吃貨的嘴，我就去學習了下怎麼復刻這款月餅！除了沒有美心的造型好，易坍塌之外，好像也沒什麼大毛病！（自戀中……。）

流心配料：

手剝鹹蛋黃80g、椰漿20ml、無鹽黃油40g、奶粉40g、吉士粉40g、糖粉70g

奶黃內餡：

鹹蛋黃12個、砂糖100g、低筋麵粉30g、吉士粉35g、奶粉40g、鹽1-2g、椰漿160ml無鹽黃油60g、蛋黃1個

月餅皮：

低筋麵粉360g、無鹽黃油175g、砂糖115g、雞蛋3個、吉士粉30g、

其他：

蛋液

流心步驟：

1。將流心所用鹹蛋黃充分碾碎至泥狀，加入室溫軟化的黃油充分攪拌

2。加入粉類歸整成團，再多次緩慢加入椰漿，讓其慢慢吸收，最後成厚糊狀。

3。放入冷凍速凍15分鐘左右，拿出後尚可塑形，快速分割成小球球后，繼續放入冷凍待用（保證其是硬態）。

奶黃內餡步驟：

1。將麵粉、吉士粉、奶粉、砂糖及鹽混合均勻（無需過篩），倒入椰漿及蛋黃一個，攪拌均勻，倒入碗中待用。

2。切碎處理好的鹹蛋黃，放入碗中並加入黃油塊。拿出步驟一做好的奶黃，兩個碗都用保鮮膜封好後用大火蒸20-30分鐘。等凝固稍微冷卻後，混合兩個碗內的物體成蓉狀。

3。徹底冷卻後放入冰箱冷藏過夜（記住是冷藏不是冷凍）。

月餅皮步驟：

1。黃油室溫軟化後，加入砂糖攪拌均勻，加入剩下的所有材料，攪拌成團後，冷藏一個小時到一個半小時。

合體步驟：

1。取出隔天製作好的奶黃餡兒及流心餡兒，奶黃餡兒分割成小塊，將凍硬的流心餡兒完全裹入奶黃餡兒中，再放入冷藏室1小時左右。

2。取出鬆弛完的餅皮，分割成稍大的塊兒，把餡兒包入餅皮內，壓模成型。

4。烤箱預熱150°。稍稍在月餅表面噴一點水。放入烘烤5分鐘定型後拿出輕輕塗一層蛋黃液，再放入烘烤15-20分鐘左右。（不要立即拿出，容易破，等冷卻之後再取出！）

這樣流心月餅就完成啦！哈哈哈，中秋佳節之時，一輪圓月掛在天上，一家人吃著自己做的月餅，再吃著螃蟹，豈不是美汁汁兒！想想都是幸福呢！

你喜歡吃哪種月餅，評論區說說吧！還有那些你吃過的奇奇怪怪的月餅味道！