端午節前多吃這野菜，1元1斤能吃兩頓，簡單一拌，老少皆宜

現在只要去到菜市場，有很多賣野菜的農村朋友，都是近處郊區來的老年人，他們早上去地裡拔一些野菜裝到塑膠袋裡，坐公交車來到城市的小區裡面賣，他們的野菜都是最新鮮的，因為都是當天現去採，而且價格也不貴，前幾天我在菜場遇見一個賣野菜的老太太，她在那裡賣馬齒莧，正好是我非常愛吃的，就買了一些回家，只要1塊錢1斤，我買了1斤半，花了1。5元。

結果回到家吃的時候才發現買的實在太多了，這1。5元能夠吃三頓，也就說一頓飯合著才五毛錢，用它做了一道美味的涼拌菜，夏天吃涼拌菜清脆爽口又不怕熱，真的是非常合適，老少皆宜。

【食材準備】

馬齒莧，芝麻醬，生抽，香醋，鹽，香油，香蔥，雞精。

【烹飪步驟】

①首先把馬齒莧表面的一些黃葉全部摘掉，再把根剪掉放入盆子中，加入清水，加入一勺鹽去浸泡15分鐘，再把它沖洗乾淨。

②在鍋裡面加入多一些的清水，先開大火，把水燒至沸騰之後再放入馬齒莧去焯水，焯水的時間要稍微長一些，因為馬齒莧的莖部是比較難熟的。

③焯水完了之後就把馬齒莧撈出來，迅速過一下涼開水，這樣在吃的時候就不會太熱了，等馬齒莧冷涼控幹水分，切成4cm左右的小段備用。

④芝麻醬是比較黏稠的，涼拌菜之前一定要加一些涼開水去攪拌一下，變成比較細一些的流線型，這樣再去拌菜的時候會混合的比較均勻。

⑤把馬齒莧放入一個大一些的盆子中，倒入生抽，香醋，鹽，香油，蔥花，加入芝麻醬，雞精，攪拌均勻就可以裝盤上桌了，這樣一道非常好吃的涼拌馬齒莧就做好了，這樣做出來的這道野菜清淡爽口特別好吃。

【烹飪小提示】

⒈清洗野菜的時候一定要加入鹽去浸泡，因為鹽能夠有殺菌作用，這樣做出來的馬齒莧更加乾淨。

⒉另外焯水的時候馬齒莧一定要長點時間，因為它的莖部是比較粗的，不容易成熟，如果時間太短吃起來會有生澀味。這野菜夏天正當時，1元1斤吃得好，清淡美味，天熱吃真爽。