簡簡單單,普普通通的幾道美食,相當不錯,讓你非常滿意

韓式雞翅

簡介

用韓國辣椒醬做菜，今天試一試，感覺除顏色鮮豔外味道也不太特別，不算太辣，筆者在用韓醬的基礎上加了茄汁，色彩更加分，味道更豐富。還有就是要提一下，筆者一改以前用鹽水泡冰凍肉的做法，改用澱粉來清洗血水，效果也不錯，做菜嘛，要多種嘗試，多實踐多學習，經驗才會豐富起來。

材料

主料：雞翅8只。

去血水：麵粉1/4杯、玉米澱粉1/4杯、清水6大勺。

醃雞：生抽1+1/2大勺、多種胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺。

外殼：玉米澱粉1/4杯、低筋麵粉1/4杯、清水6大勺。

輔料：青椒1條、紅椒1條、薄菜椒1條、蒜頭5粒。

鍋汁：韓國辣椒醬2大勺、茄汁2大勺、蜂蜜2大勺、檸檬汁1大勺、食鹽1/4小勺、生粉2小勺、清水1/3杯。

表面：熟芝麻約1大勺。

做法

一、把雞翅根和翅中對半砍，加入麵粉1/4杯、玉米澱粉1/4杯、清水6大勺，用手攪拌均勻；

二、用清水沖洗雞翅，多衝幾次就乾淨了，然後瀝水；

三、把雞翅入一大盆，加入生抽1+1/2大勺、多種胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺，抓醃均勻，靜置約30分鐘，如果不急著吃，放冰箱醃隔夜更好；

四、置一碗，放玉米澱粉1/4杯、低筋麵粉1/4杯、清水6大勺調成澱粉煳；

五、倒澱粉煳倒入雞翅大碗中，用手翻拌均勻；

六、把雞翅在扁平不沾鍋中火半煎炸至金黃色；

七、把三種辣椒切圈；

八、把蒜頭剁成末，最好稍細一點；

九、用一碗放韓國辣椒醬2大勺、茄汁2大勺、蜂蜜2大勺、食鹽1/4小勺、生粉2小勺、清水1/3杯做成鍋汁，調勻，試味；

十、鍋熱放底油，加入蒜末，煸香；

十一、倒入鍋汁前攪拌幾下再倒入鍋，開大火，不斷攪拌，燒至起大泡，熄火；

十二、倒入雞塊和三種辣椒圈，翻勻，出鍋，撒上熟芝麻。Enjoy ！

小訣竅

一、買回來的雞翅個頭比較大，所以就砍面兩半，這樣比較容易入味和熟透；

二、本次用澱粉煳的方法做外殼，這樣油炸或半油炸起來，剩下的油比較清，如果是用蘸粉炸的方法，炸過的油沉澱較多；

三、本配方採用半煎炸的方法，如果不介意開油鍋，用全炸方法也可以；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

醬汁豬排

簡介

買了豬排回來，不知該怎樣燒。翻找了許多菜譜，大多是把豬排粘上乾麵粉裹上蛋液和麵包糠放到油裡炸，讀著這一道道程式就覺得麻煩，不如自已試試創新，秉著繼承政治老師的“把複雜問題簡單化”思想原則去創新吧，醬汁豬排就是繼承思想後的創新成品。這道醬汁豬排並沒因為做法簡單而喪失了豬排的香味，反而把豬排的肉味完全展現，你會驚訝發現拋棄複雜程式後的豬排原來能煎出這麼好的味道來！

材料

豬排肉5片，甜麵醬30克，料酒，油，鹽，胡椒，粉，水

做法

1。豬排切成0。2釐米厚，用刀背把豬排表面拍松；料酒、甜麵醬和胡椒粉、孜然粉兌水澱粉成醬汁；把食用油和醬汁均勻塗抹在豬排兩面，再在兩面豬排上撒上鹽粒，醃20分鐘。

2。在平底鍋面塗上食用油，下豬排，豬排底部一變硬立刻翻面煎另一面；兩面成黃色即可出鍋（時間長，豬排會老，薄豬排很容易熟的）。

3。把醬汁倒入鍋內，中水火熬成濃醬汁，把豬排浸入醬汁入味，最後把醬汁淋在豬排表面。

小訣竅

愛吃辣的，可以把甜麵醬換成自己喜歡的辣醬。 調味隨個人口味調配，如果你不喜歡孜然粉就不放或改換其它。

叉燒醬豬排

簡介

領導喜歡吃全肉，所以豬排也是他的心水菜，本人試試用中式醬料來處理，很受歡迎，其實也很容易做，以後多做唄。

材料

主料：薄豬排2塊。

調料：叉燒醬2大匙，蠔油1大匙，生抽1/2大匙，蜂蜜1大匙。

做法

一、用錘肉錘把肉錘松，再用刀拍一邊；

二、放入大碗。再用尖刀插肉以容易入味；

三、準備好調料叉燒醬和蠔油；

四、置一小碗，倒入叉燒醬2大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙和蜂蜜1大匙，攪拌均勻成碗汁；

五、把碗汁1/2倒入肉裡，用手抓均勻；

六、開鍋升大火，放適量底油；

七、把肉放入鍋上，上面勺1/2勺碗汁；

八、當底那面基本變焦黃，翻轉，用鹹肉壓壓住讓肉全面接觸到鍋；

九、兩邊都煎熟了就可以了，放入熟食砧板切成條，把剩餘的碗汁加2大匙水，攪拌均勻，放入小鍋燒至起大泡，淋入切好的成品的面上。

黑椒牛排

小訣竅

一、如果肉不厚，松肉時拍一邊就可以了；

二、肉一定要煎熟，豬肉是不能有絲毫生肉，否則會出大事的。

簡介

這個牛排做了有一段日子了。話說那天家裡剛好有一塊牛肉，也不管這塊肉什麼質地適合不適合，就心血來潮把它製成了黑椒牛排……最後的結果是，味道好極了，就是牛肉嚼著有點費勁，哈哈！ 我對亂調出來的黑椒汁很滿意，雖然不夠稠，但很象是在外面西餐廳吃的味道，這次就當練手吧，以後買到好的牛排還是可以繼續做滴~~

材料

牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

做法

1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。

3、剁碎蒜頭和洋蔥。

4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）

5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。