想要蒸蛋又滑又嫩,掌握好加水比例很關鍵

一直是蛋類食品愛好者每個人對於美食都有自己不同的理解～而我對蛋蛋吃法的理解就在於既要好吃又要營養今天給大家分享一道無油少鹽的蛤蜊蒸蛋，寶寶也能吃噢一起來看看吧～

By 糖糖食味記

用料

雞蛋 4顆

生抽 1。5勺

鹽 一點點

蔥花 1棵

蛤蜊 適量

大蔥 1段

姜 3片

料酒 1勺

食用油 2—3滴

涼開水

做法步驟

1、準備適量蛤蜊

2、加入少許鹽、兩三滴油，讓蛤蜊吐沙四小時。

3、將吐好沙的蛤蜊放入鍋內，加入一個蔥段。

4、仔加入四片姜、少許料酒

5、蓋上鍋蓋焯水去腥、吐沙。

6、碗內打入四個雞蛋。

7、將雞蛋打散後，再加入雞蛋液1。5倍的涼開水。

8、放入少許的鹽。

9、繼續攪拌均勻後，撇去表面浮沫。

10、將焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盤內。

11、倒入事先準備好的雞蛋液。

12、放入蒸鍋內

13、在蛋液上記得蓋上一個盤子哦，再蓋上鍋蓋，中大火蒸5—8分鐘

14、出鍋後再淋上適量生抽。

15、撒上適量蔥花

16、我們的蛤蜊蒸雞蛋就製作完成咯

17、成品

18、成品

19、成品

小貼士

1。蛤蜊記得吐沙後去腥 2。蛋液和涼開水比例1：1。5 3。雞蛋上鍋蒸記得蓋個盤子再該鍋蓋

雞蛋的營養功效

1。健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2。保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3。防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4。預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5。延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6。美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1。 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2。 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3。 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4。 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5。 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6。 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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