說一說東北的"猴頭菇"

東北野生猴頭菇長在什麼樹上

猴頭菇和蘑菇一樣是一種菌類植物，因外形像猴子的頭而得名，人類在很早以前就有食用猴頭菇的記錄，在野外環境下，生長在山林中的乾枯樹木之上，在東北，廣袤的長白山，大小興安嶺為這種菌類植物提供了天然的生存空間。相傳猴頭菇在野外都是成對生長的，樹上一顆，地下一顆，不過這種說法是否真實，還有待考證。在古代猴頭與燕窩齊名是十分珍貴的食材，一直價格不菲。

猴頭菇是一種味道十分鮮美的菌類，不僅營養豐富，還有很多藥用價值，比如猴頭菇可以養胃，用猴頭菇製成的猴菇餅乾，就是利用了猴頭菇養胃這一保健作用。此外，猴頭菇對消化不良、 胃潰瘍 、胃竇炎、胃痛、 胃脹 及神經衰弱等疾病均有很好的治療作用， 對於輕度或是重度神經衰弱均可取得較為顯著理想的療效。猴頭菇還有抗癌防癌等功效，目前人們正不斷利用現代科技手段，對猴頭菇這一古老的食用菌種進行研究，相信在不久的將來，利用猴頭菇製成的藥品和保健食品將走進我們的生活之中，為我們的身體健康提供幫助。

作為東北人，在我很小的時候就聽過山裡的老人進山採猴頭的故事，其實野生的猴頭菇在東北是十分珍貴的，只有深山老林中才有猴頭菇生長，每年進山採蘑菇，採蕨菜的人很多，但能採到野生猴頭的很少很少，也正因為如此，野生猴頭的價格十分昂貴，近年來為保護環境，很多山林都封禁了起來，採摘野生猴頭幾乎是不可能的。不過猴頭菇可以人工種植，近年來隨著人們技術水平的提高，養殖的猴頭菇產量增加很快，現在想吃到猴頭菇也是很容易的事情。

猴頭菇的吃法很多，和其他菌類植物沒有太大區別，蘑菇怎麼吃，猴頭菇就可以怎麼吃，可以用來燉雞湯（但不可以和野雞同食），也可以用來燉紅燒肉，切片爆炒都沒有問題，沒有太多禁忌，除了孕婦和身體過於虛弱的人不能吃，其他的人吃猴頭菇也是沒有問題的。用猴頭菇燉出的雞湯不僅味道鮮美，而且營養豐富，有著很好的滋補作用。

今天的人們追求健康飲食，而猴頭菇便是一種很好的健康食品，除了市面上常見的猴菇餅乾，猴菇含片，新鮮的或乾燥的猴頭菇也很容易買到，大家不妨自己在家嘗試著用猴頭菇做上幾道菜餚，嚐嚐這與燕窩齊名的菌類是個什麼樣的味道吧。