家裡有孩子的一定要常吃這道菜，高鈣易吸收，比骨頭湯還營養

番茄大蝦怎麼做做法番茄醬大蝦

小傢伙酷愛海鮮，大蝦是我家餐桌出現率最高的了。因為最簡單快手的方法就是白灼，短短几分鐘就可以端上餐桌讓一家人享受。今天分享的也是一道簡單快手的大蝦做法，用油煎過的大蝦更香，加上酸酸甜甜的茄汁，美味誘人，吮指回味。家裡有孩子的一定要常吃這道菜，高鈣易吸收，比骨頭湯還營養。

蝦中含有20？蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。今天做的這個茄汁大蝦，蝦外面都裹滿了番茄汁，酸酸甜甜的，非常開胃，蝦肉緊實又鮮。真的每次做都要多吃兩碗飯，小孩子最喜歡吃了，吃了還補鈣。下面就來跟我一起看看，這麼好吃的大蝦是怎麼做出來的吧。

【菜名】：茄汁油燜大蝦

【食材清單】：

大蝦500克，番茄醬1勺，料酒2勺，生抽2勺，白糖適量，食用油適量，大蒜2瓣，鹽少量，老薑1小塊。

【烹飪步驟】：

1、準備好所有的材料，新鮮買回來的大蝦剪去蝦鬚，還有蝦腳，把蝦線也抽去，加入少量的料酒醃製一下，把蝦身上的腥味醃出去。

2、醃製好的大蝦再用廚房用紙把水分吸乾，或者還是直接等大蝦自己幹也行。

3、鍋裡面加入適量的食用油，燒8成熱，然後將瀝乾水分的大蝦放進鍋裡面，過一下油，等到顏色變紅了以後撈出來。

4、鍋裡面留底油，把姜蒜末倒進去翻炒出香味，然後再加入1勺番茄醬繼續翻炒，翻炒均勻了以後把過油的大蝦倒進去一起翻炒，炒的時候我們可以用鏟子輕壓蝦頭，讓蝦黃流出來。

5、然後再加入2勺料酒，2勺生抽，還有少量的鹽和白糖，調味以後翻炒均勻。

6、淋入少量的清水，燜煮收汁，撒上一些蔥花就可以關火了。這樣做出來的大蝦，蝦身裹滿酸甜的醬汁，開胃好吃，裡面的蝦肉Q彈鮮嫩，鮮美入味，天熱來一盤一定會讓你胃口大開。

【小貼士】：

1、大蝦的製作過程不能太久，大蝦不能燉煮太久，否則大蝦肉質發硬影響口感。

2、在炒醬汁的時候要注意，番茄醬中如果有澱粉，湯汁會很濃稠，如果你用的番茄醬很稀，需要加點水澱粉勾芡，這樣醬汁才會裹在大蝦上面。

3、燜制過程中必須用小火，隨時翻動大蝦，因為醬汁中有糖粉，比較容易糊鍋。

4、醃製大蝦的話，只需要加薑絲和料酒就好，肉質會更鮮嫩。

5、蝦不管是什麼做法，一定要新鮮的才好吃，這道茄汁油燜大蝦也是，蝦要新鮮。蝦的處理也要到位，除了蝦槍蝦腳，蝦線也一定要去掉，因為蝦線中的苦味物質會掩蓋蝦的清甜味道。

【文章編輯】目海食吃貨日記