清蒸桂魚怎麼做好吃，桂魚比鱸魚還要肥美，富含蛋白質、維生素等！

清蒸鱸魚怎麼做好吃

春天，桂魚比鱸魚還要肥美，富含蛋白質、維生素等，我經常會用桂魚蒸著吃，整個過程不過30分鐘，桂魚肉質軟嫩且緊實鮮美，一點也不輸鱸魚，當然了這道清蒸桂魚的做法學會了，一學多用，蒸鱸魚、黃花魚等都可用此方法，簡單更實用，成本實惠且有著好味道的清蒸桂魚，比去飯店吃強太多，桂魚是屬於肉嫩厚且刺少的魚肉，讓家裡的小朋友吃比一般的魚肉更好，特別的放心，孩子和老人適當吃，對於吸收營養有很好的幫助，下面我便將做法分享大家。

清蒸桂魚的做法：

備用食材：桂魚1條，蒸魚豉油2匙半，料酒1匙，生薑5-6片，食鹽少許，大蔥1顆，小紅椒、青椒1個，油2匙；

製作過程：第一步，大蔥先擇洗好後，切成段，再用切蔥絲的工具切好，紅椒也可用工具切好成絲，蔥絲和紅椒絲放在清水中浸泡，待用；

第二步，桂魚（也就是鱖魚）一條，我事先讓小販給處理好了，回家後再仔細清洗乾淨，在魚背上先劃一刀，在魚身上塗抹料酒，均勻撒上食鹽；

第三步，魚肚子裡也抹上點，同時再放上新切的生薑片，魚肚子也放上，蒸鍋中添上水，先燒開，隔水放入盛放魚的盤子，儘量用深一點的盤子；

第四步，桂魚放入鍋中，大火蒸8分鐘，將魚蒸熟，同時將泡好水的蔥絲和尖椒絲撈出，控幹，蒸好的魚盛出，倒掉盤子中多餘的水分；

第五步，魚身上淋上蒸魚豉油，碼放蔥絲和尖椒絲，小鍋中倒入少許的油，燒至微微冒煙，淋入桂魚身上，就可以吃了。

小編總結：這個季節的桂魚極其鮮美，我時常會買一條，清蒸、紅燒都行，當然了我更多會選擇清蒸魚，因為新鮮的魚做清蒸的才更會讓人充分享受到其中的美味，這個時候的桂魚比鱸魚好吃多了，肉嫩厚且刺少，大人小孩吃都很方便，清蒸桂魚，其實不需要過多的技巧，用簡單更方便的方法做，這道菜營養美味更健康，喜歡吃清蒸魚不用總是去飯店，親手為家人烹飪一份健康更美味的食物。

烹飪小技巧：

1、清蒸桂魚，需要事先加料酒和食鹽醃製嗎？料酒和食鹽是必須要放的，料酒可以去腥，而食鹽既能讓魚肉入味，還可增加魚肉的韌性，但不需要醃製，均勻抹上料後便可直接蒸，需要注意一點是食鹽不可放太多了，避免魚肉的水分流失，口感變差；

2、蒸魚，生薑也是必不可少的，去腥提鮮，蒸魚，大火上鍋，一般8-10分鐘便可，根據魚的大小自行掌握時間，魚肉很容易熟，不需要蒸得太久，所以記得要將水燒開後再蒸魚；

3、蒸魚豉油是清蒸魚好吃的關鍵，先淋入蒸魚豉油，再澆上燒熱的食用油，激發了豉油中的香味，魚肉蘸著料汁吃口感更佳，碼放蔥絲和紅椒絲是為了擺盤好看，如果不注重也可以不用放。