一到冬天就饞這款釀豆腐，加點蔥花調餡料，鮮香軟糯，好吃暖和

豆腐釀的餡怎麼做

一到冬天就饞這款釀豆腐，加點蔥花調餡料，鮮香軟糯，好吃暖和

冬天氣候寒冷，睡眠和胃口也跟著好起來，平時每餐吃半碗米飯就足夠，在冬天每餐吃下一碗米飯也不覺得撐，所以大部分人過完一個冬天之後，體重會有所上升，這也是身體本能地儲存能量，為抗寒而準備。在寒冬季節，肚子填飽了才會覺得暖和，舒坦。

我的家人喜歡在寒冷的天氣裡吃上一鍋熱乎乎的釀豆腐，外焦裡嫩的那一種，咬一口鮮香入味，暖入心窩，鮮香軟糯，好吃解饞又暖和。

所以今天小編就給大家分享這款釀豆腐的做法，這也是客家人餐桌上常吃的菜餚之一，老人孩子都特別喜歡吃，每次做一鍋，幾乎連湯汁都吃得乾乾淨淨。如果你也喜歡吃釀豆腐，不妨跟著試一試。

做釀豆腐的餡料也很簡單，主料以肉糜為基礎，另加少量家人愛吃的配菜就搞定，配菜不能含有大量水分，因為肉餡調好後要有點黏性才能穩穩地被豆腐裹緊實。親們若會調餃子餡就會調製釀豆腐的餡料，做法大同小異。

肉餡加入蔥末攪拌，是客家釀豆腐中最經典的做法，三兩根小蔥洗淨切碎拌一拌即可，簡單易做，鮮香美味百吃不膩！

【食材】油炸豆腐塊3塊，五花肉100克、小蔥3根，鹽4克、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、澱粉1湯匙、雞粉1克、胡椒粉少許、食用油少許

做法：

備好食材，市場裡有多種豆製品銷售，這款油炸豆腐也可以在市場裡買到，表皮炸過的豆腐非常容易填入肉餡，也不會破皮，適合新手操作，同時將小蔥去須去尾，洗淨切碎；

將五花肉洗淨去皮，切片後再剁成肉泥，放入大盆中，放入蔥末、調入鹽、雞粉、胡椒粉、少量澱粉攪拌均勻；

將拌好的肉餡放在一旁，醃製片刻待用，接著處理豆腐塊；

豆腐塊沖洗一下，每塊豆腐分成三小塊，分別填上肉餡；

熱鍋倒油，油溫升高時將釀好的豆腐有餡料的一面緊貼鍋底，中小火煎片刻，然後翻面同樣煎至焦黃色；

碗裡倒入半碗清水，調入蠔油和醬油，加入半湯匙澱粉，攪拌均勻後淋在豆腐上面，遮上鍋蓋，大火燜5分鐘左右，直至湯汁略幹，起鍋前撒上蔥段即可裝盤。

食尚小貼士：

1。釀豆腐的餡料不需太多，因為它不像餃子那樣能吃餡，用100克五花肉，能做兩大盤釀豆腐了，所以我這次肉餡也沒有用完。

2。釀好的豆腐略煎片刻，餡料不容易脫落，口感更加香濃。

食尚煮易，一直堅持專注做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊並轉發，每天準時在這裡等您，謝謝你喜歡我，麼麼噠，不見不散哦！