你最愛吃的粉！長沙美食豬油拌粉，自戀豬肉配Q彈粉條

豬油拌粉是哪裡的特色

說到粉，大家都不陌生。因為現在經營粉的店面逐漸多了起來，像是螺螄粉、米粉等都是現在比較受歡迎的特色小吃。尤其是螺螄粉，曾經筆者覺得這東西有些奇怪，但是吃了一口後就會發現非常的獨具特色，讓人吃了還想吃。

很多人雖然喜歡吃粉，但是卻不知道粉到底是什麼。這裡給大家科普一下，我們單看“粉”這個字，由“米”和“分”組成，寓意把米給分開的意思。我們引申一下可以表示為澱粉做成的食品，像是粉皮、粉條等。

其實仔細想想，身邊的粉製品有很多，以前我們經常見到粉皮、粉條、粉絲，現在常見的米粉、涼粉以及螺螄粉。由於澱粉能做成的食物實在是很多，所以各式各樣的粉說也說不完。下面要說的這款粉類美食，你可能沒有聽說的，但卻是非常受歡迎的。

提到長沙，你第一眼會想到什麼？長沙臭豆腐還是辣椒炒肉。從小我們就聽說過長沙臭豆腐聞名全國，現在很多地區都有這個特色美食，雖然看上去奇奇怪怪的，聞上去也會感覺特別噁心，但是隻要吃下去一口，瞬間就會忘記它那奇怪的味道。

長沙還有一款非常特色的美食，不瞭解長沙的人可能很難想到，那就是刮涼粉。刮涼粉也是湖南湘菜系的一道特色美味，在長沙的街頭也是非常容易見到的美食。光滑細嫩如玉的涼粉，就像是一個個堡壘一樣散發著其耀眼的光芒。

由涼粉，我們可以引申到拌粉。如果問一個長沙人你最愛吃的粉是什麼，我想肯定會有很多說拌粉！尤其是豬油拌粉，自煉豬油搭配著Q彈粉條，非常美味。

長沙街頭有一位肖師傅經營著特色的豬油拌粉。他製作的豬油拌粉使用了自煉的豬油，並採用了純手工製作，合理使用油鹽搭配，使得粉條吃起來非常的Q彈軟糯。

在製作過程中，肖師傅將切成薄薄短短的長方塊米粉下鍋煮制2分鐘左右，然後再淋上芝麻油，搭配上辣椒粉、蘿蔔乾以及香蔥碎和花生末，輕輕拌一下，一碗豬油拌粉就做好了。

因為喜歡的人有很多，而製作起來並不是那麼容易，所以肖師傅只能每天限量製作和銷售，一天只限量200份，賣完為止。

如此受歡迎的粉類美食，不僅僅湖南長沙有，在其他地區也有。在筆者家的附近就有這麼一家特色的粉類專門店。單看牌匾就很有特色，而吃了之後也是感覺非常美味。

這家粉類專門店在傳統的米粉製作上做了創新，使用了新鮮優質的有機大米以及綠色無公害的食材，並熬煮了8個小時以上，如此一來，既保留了傳統米粉的美味，又進行了創新有了全新的口感。可以說是優中增優的感覺。

美食在不斷地創新中，保留了傳統美味而結合當前有了新特色，這或許也是時代進步的一種標誌吧。