旅遊城市與美食一綿陽梓潼片粉

梓潼片粉怎麼儲存

綿陽，別稱“中國科技城”，四川省地級市，位於四川盆地西北部，涪江中上游地帶。東鄰廣元市的青川縣、劍閣縣和南充市的南部縣、西充縣；南接遂寧市的射洪縣；西接德陽市的羅江區、中江縣、綿竹市；西北與阿壩藏族羌族自治州和甘肅省的文縣接壤。介於北緯30°42′—33°03′、東經103°45′—105°43′之間，總面積20248。4平方千米。

自漢高祖二年（前201年），西漢設定涪縣以來，綿陽市已有2200多年建城史，歷來為州郡治所，後因城址位於綿山之南而得名“綿陽”。

綿陽市是四川省歷史文化名城，大九寨國際旅遊環線和三國蜀道文化國際旅遊線上的主要節點，擁有“北川羌城旅遊區”5A級景區， 七曲山大廟 、 九皇山 、報恩寺、 竇圌山 和江油 李白紀念館 等13個4A級景區。嫘祖文化、大禹文化、三國蜀漢文化、李白文化、文昌文化、羌族文化、白馬藏族文化等特色鮮明，文昌廟會、雎水踩橋等大眾文化活動源遠流長。有以李白故里、翠雲廊、富樂山、越王樓、報恩寺為代表的歷史文化景區，以北川老縣城遺址、5·12汶川特大地震紀念館、北川新縣城為代表的“三基地一視窗”示範區，以王朗國家級自然保護區、猿王洞、涪江六峽、小寨子溝為代表的自然生態景區，以仙海湖、羅浮山溫泉為代表的休閒度假景區，以花城果鄉、香草園為代表的鄉村旅遊景區，以躍進路1958、芙蓉漢城、新北川“巴拿恰”為代表的特色街區。

梓潼片粉是被譽為四川省綿陽市梓潼鄉土的傳統風味小吃三絕之一。食之有麻、辣、衝之味。秉性尚熱，嚼之，柔韌涼爽，給人以寒。一道小食，寒熱均俱，陰陽相宜，片粉，不僅吃起來味香爽口，解飢除渴，且具有清熱解毒，益氣通脈的功效。

據相傳，清光緒年間，梓潼東壩一位 仇姓 廚師，在為人做席的長期實踐中，不斷總結經驗，經多次實驗而創造這一美餚。他總結出做片粉的原料，應採用優質綠豆、豌豆、 紅苕 澱粉為主料，其中以綠豆為最佳。

其做法是，按照民間傳統工藝，配以清甜井水，精細操作。綠豆片粉、苕澱粉一般是，將青菜汁、韭菜汁中的自然色素與澱粉稀釋成漿，舀入平底圓形金屬鍋內蕩平，放入沸水鍋中擺動數下，待粉漿凝結成薄膜狀，將平鍋提出，放入清水冷卻，然後起出，平鋪在桌上，照此分法碼至約1-3寸高，用刀切成寬約一寸的長條，吃時一片一片撕開，薄滑透明，故稱片粉。

梓潼片粉，色綠質嫩，柔滑而富彈性，整潔而層次分明，食時兌料講究，多配以麻辣酸調料，若澆以豆豉醬汁、窩油高醋，辣椒香油，大蒜芥末，視之綠盈水泛，食之麻辣衝味，嚼之柔韌涼爽，寒熱俱佳佳，清嫩爽口，陰陽相宜，鮮味獨特。