【健康】喝水就是 隔夜水 ？這些健康謠言你信了嗎？

1升水是多少斤水

有傳言稱，“喝‘隔夜水’‘千滾水’有致癌風險”“每天喝4升水會中毒”“喝純淨水會缺鈣”“喝水垢較多的水易患腎結石”……3月22至28日，是第三十四屆“中國水周”。這些說法有多少可信，你知道嗎？

“常喝‘千滾水’有致癌風險”？

實驗顯示：燒開20次水中亞硝酸鹽數值上升，但未超限值

嚴格來講，“隔夜水”和“千滾水”不是非常明確的定義。大致可以理解為，睡前眼睛一閉，睡醒眼睛一睜，看到的同一杯水就是“隔夜水”了；水一開，一熄，再開再熄，幾次下來，就是“千滾水”了。

對於它們的致癌風險，都指向了同一個“兇手”——亞硝酸鹽，說這兩類水都會產生大量亞硝酸鹽，因此認為喝多了有致癌風險。

通常情況下，會導致人體急性中毒的亞硝酸鹽計量在0。2到0。5克之間，攝入超過3克能夠致人死亡。我國《生活飲用水衛生標準GB5749-2006》中規定，每升生活飲用水中亞硝酸鹽的限量值為每升1毫克。

那麼，“隔夜水”和“千滾水”中的亞硝酸鹽含量會有多少？

哈爾濱海關技術中心殘留檢測室曾對此進行過實驗。該檢測室主任魏冬旭介紹，正常自來水中亞硝酸鹽含量約0。002mg/L，實驗表明，燒開後的水隔夜放置24小時後其亞硝酸鹽含量大約是0。005mg/L；在燒開20次後，水中亞硝酸鹽的數值會達到0。371mg/L，比最初值大約高了180倍。

可以看出，放了24小時後，水中的亞硝酸鹽含量有所升高，但數值低於中毒劑量；而在燒開20次後，水中的亞硝酸鹽數值比最初值增高明顯，不過，仍低於《生活飲用水衛生標準》中的限值。

雖然如此，但哈工大附屬黑龍江省醫院臨床營養科主任李雨澤還是建議大家不要把水反覆煮沸飲用。李雨澤表示：“亞硝酸鹽是可以引起食物中毒的物質，不可脫離劑量來考察毒性。人體或為了代謝掉這些物質，付出一些礦物質和微量元素。如果是肝臟功能已受損的患者，那就更要小心。”

“每天喝4升水會中毒”？

4升不是“紅線”，警惕短時間內猛喝水

水中毒確實有可能發生。深圳一女子就曾被報道過，其為了做檢查一次性喝了3。2升的水，結果出現了噁心嘔吐、手腳抽搐等症狀，被診斷為“水中毒”。

不過，4升這個數字並不是一個“紅線”。

實際上，人體對水的需求量要看每個人所處的環境、運動量、身體情況以及食物攝取量等因素，沒有一個確定的標準值。這有點像“每天喝8杯水”的說法，到底是子彈頭杯還是大點的保溫杯呢？

所謂的水中毒一般是由於在短時間內大量喝水而引起的。科信食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，這主要是和人體腎臟的代謝能力有關：“健康人的腎臟正常情況下每小時可排出約800-1000毫升的水，在這個程度內正常喝水腎臟是可以代謝的。但是，如果在短時間內，突然喝了大量水，腎臟就可能來不及排出，超出代謝負荷。那麼，多餘的水就會大量進入細胞導致低鈉血癥。”所以，要避免短時間內猛喝水。

那麼，一天得喝多少水？2016版《中國居民膳食指南》建議，足量飲水，成年人每天1500到1700毫升，提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。

“喝水垢較多的水易患結石”？

“喝純淨水會缺鈣”？

飲用水：我只管補水

阮光鋒介紹，水垢多的水主要是其硬度較大，鈣鎂離子含量較高：“普通人每天大概喝2升水的話，其中鈣含量100毫克左右，遠不如一杯奶中的含量。”而結石是人體代謝平衡失調造成的。反而是日常喝水太少，嘌呤攝入過多更容易結石。

這條傳聞在擔心水中的鈣，而那一條，卻在擔心水裡的鈣不夠。有傳聞稱，“喝純淨水會缺鈣”。

自來水、純淨水、礦泉水、其他飲用水等，飲用水種類多，各具優缺點。但是，它們的主要作用都是一個，那就是補水，提供機體水分，純淨水也不例外。而人體鈣元素的來源主要是膳食提供。

“剛才說到了，飲用水對鈣元素等礦物質也有一定貢獻，但依據水質存在較大差異，而且，這個量明顯低於膳食提供的鈣含量。也就是說，在攝入鈣這件事兒上，多它不多，少它不少。”