選冷凍蝦仁，怎麼辨別泡過藥水？牢記這3點，包你買到最鮮美蝦仁

凍蝦肉粉了什麼原因

選冷凍蝦仁，怎麼辨別泡過藥水？牢記這3點，包你買到最鮮美蝦仁

蝦仁，意指剝去殼的蝦，以富有彈性且多汁者為佳，可運用在許多料理中增添口感。很多人因為覺得自己買整蝦剝殼比較麻煩，都會選購已經剝殼清理的冰鮮蝦仁。

說到蝦仁，基本上每個家庭裡面都會經常吃到這種食物，尤其是家裡有寶寶的，媽媽們都會經常買一些新鮮的蝦仁來做輔食和寶寶吃，因為它裡面所含有的營養非常高，是我們平時吃雞蛋喝牛奶都達不到的，大多買那種看起來很圓潤又很有彈性的蝦仁，而且做出來的菜看起來也是非常的好看，其實，這樣的一種蝦仁並不是真正的好蝦仁，而是為了讓賣相更加的好看，用一些新增劑藥物的東西浸泡後，才會有現在這樣的彈性和光滑的感覺，

真正的蝦仁吃起來非常的鮮美，裡面所含有的蛋白質等一些營養物質也會很豐富，對家裡有孩子老人來說，這種蝦仁才是最好的選擇。

選蝦仁時，什麼樣的最鮮美？記住這4點，包你買到優質大蝦仁：

1、比價格

凍蝦仁的價格如果低於市場平均水平過大，說明蝦仁有問題，儘量選擇正常市場價格的凍蝦仁。

2、看色澤

蝦仁大多是速凍產品，因而會給我們增加很多選購難度，而質量上乘的活蝦剝出的蝦仁，即便是經過了速凍，它的顏色呈淡青色或乳白色。

用藥水泡過的蝦仁化凍後外表鮮亮光潔，是不法商販新增一些人工化學物質，讓死蝦仁“重獲新生”，個體碩大紅潤飽滿。味道。

3、聞氣味

蝦仁作為一種水產品，新鮮蝦製作而成的蝦仁，它應該有一股水產的腥味。而死蝦製作而成的蝦仁，往往為了掩蓋死蝦的腐臭味或異味，被注入了新增劑，因人為加工的原因，聞一下有一股刺鼻的鹼水的味道。

4、看肉質

活蝦剝出來的蝦仁，蝦肉豐滿，肉質潔淨，而且有很好的韌性，撕扯一下蝦仁，它很難被扯開，而且在入鍋烹製的過程中，優質蝦仁很少有水分釋出，並且不會出現皺縮等情況。

用藥水泡過的蝦仁纖維全部膨脹，變為透明狀，做菜時也不縮水，用手掰就會聽到啪啪的聲音。用藥水泡過的蝦仁用力往地上摔就彈起來，彈性很好。