湘南冬瓜烙 白糖醃製冬瓜片 外酥裡嫩，果香味濃郁

冬瓜怎麼醃製又脆又好吃

白糖醃製冬瓜片

湘南冬瓜烙

土特色 這是一道低成本高毛利的菜餚，也是一款夏季時令菜。冬瓜切片後油炸，搭配濃縮檸檬汁食用，外酥裡嫩，果香味濃郁。

土原料 冬瓜250克。

土調料 白糖、生粉、麵包糠各50克，雞蛋液60克，濃縮檸檬汁80克，色拉油2千克（約耗60克）。

土做法 1。冬瓜去皮，切成厚0。5釐米的大片，加入白糖拌勻，醃製30分鐘，擠掉多餘的水分。2。冬瓜片先裹勻生粉，再裹上雞蛋液，最後裹上面包糠，壓緊壓實後放入燒至兩成熱的色拉油中，低油溫浸炸至外酥裡嫩，撈出控油，配濃縮檸檬汁蘸食。

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