1斤生牛肉能滷出多少熟牛肉？終於知道答案了，難怪都賣熟牛肉！

三公斤牛肉滷出來有多少

1斤生牛肉能滷出多少熟牛肉？終於知道答案了，難怪都賣熟牛肉！

滷味，一直都很受人們歡迎，滷味是一種很平常的烹飪方式，有滷鴨、滷鵝、滷豬肉、滷牛肉等，我最喜歡吃的就是滷牛肉了，每次家裡買滷牛肉，我都能吃很多。有經驗的人都知道生肉滷過之後，質量會減少。所以有些人就會買點生牛肉，回家自己滷。那一斤生牛肉到底能滷出多少熟牛肉呢？

一斤生牛肉能滷出3兩-8兩的熟牛肉，造成這種情況的原因有很多。含水量就是一方面的原因，如果運氣不好買到注水的牛肉，那一斤生牛肉就只能滷出3兩左右的熟牛肉，另外，牛肉分很多種，比如老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉和新鮮牛肉。這些種類直接影響牛肉的含水量，含水量越高，滷出的熟牛肉就越少。

如果是普通的新鮮牛的牛肉，通常能滷出的熟牛肉的重量是6兩。也不排除滷製時間長短的因素，滷的時間越長，滷出的牛肉就越少，因為在滷的過程中，牛肉會不斷地流失水分。所以一般都會採取少煮多燜的方法滷牛肉，煮很短的時間，然後用湯裡面的溫度把牛肉燜熟，這樣滷出來的牛肉不僅會更嫩，而且熟牛肉的質量也會多一點兒。

因為煮的時間短，所以流失的水分比較少，能得到七八兩的牛肉。此外，煮牛肉的時候用清湯還是老湯，也會決定熟牛肉的質量，有經驗的人都會選擇用老湯煮牛肉，因為老湯裡面含有膠質和一些其他的營養物質，湯就很濃，這樣，牛肉中的膠質和其他的營養物質就不容易流出來，牛肉的重量也會儲存下來。

不過也有些商家為了減少滷牛肉的時間，會在牛肉里加一些硝酸鹽，或者是其他的一些新增劑比如吶嫩肉粉、保水劑等來減少牛肉裡面水分的流失，增加牛肉的質量，有些商家們因為添加了很多東西，最後滷出來的牛肉甚至比生牛肉的質量要大！有網友說如果是標準燉法，不新增任何新增劑，一斤能滷出來六兩熟牛肉，就算是高手了！你們覺得呢？