夏天沒有食慾，推薦一道最具人氣主食——三絲冷麵，讓人滿口生津，胃口大開

三絲卷是什麼 怎麼做的

​冷麵，也就是涼麵。

記憶中一到夏天，街頭的各色小吃店裡最火爆的就是冷麵了。

有大排、辣醬、辣肉各色不同的澆頭可供選擇，其中尤以三絲澆頭的最傳統，也最受歡迎~~

天氣太熱不想吃飯的時候父母親也會自己在家做冷麵給我們吃，這三絲澆頭的冷麵便是最常做的。

三絲一般選擇青椒、茭白（或者豆芽）再搭配些雞絲、肉絲，簡簡單單卻炒得清爽可口。

調味料愛用的是花生醬和香醋的搭配，再淋上些增味提鮮的生抽，一調一拌之間，就讓人滿口生津，胃口大開。

絲絲冷麵夾帶著花生醬的香醇、米醋的酸爽和三絲的清新，吃得人暑氣全消，倍感愜意與舒暢~~

三絲冷麵

主料：雞胸肉1塊、茭白2根、青椒2個、麵條適量、鹽適量

醃肉料：料酒1勺、生抽1小勺、白胡椒少許、澱粉1小勺、油少許

醬料：熟花生米適量、熟白芝麻適量、涼白開適量、生抽適量、米醋適量、糖少許

三絲冷麵的做法

1、雞胸肉切絲，用少許料酒、生抽、白胡椒粉醃製一會，加入少許油和澱粉上漿。

2、茭白、青椒分別切成細絲備用。

3、鍋燒熱倒入油，油溫後下入雞絲滑散，炒至顏色變白盛出。

4、鍋中留底油，放入茭白絲煸炒，加少許清水把茭白炒軟，再加入鹽調味。

5、最後把青椒絲和炒過的雞絲倒入稍加翻炒立即起鍋。

6、炒熟的花生米和白芝麻放入攪拌機中（加一點點芝麻油）攪打成花生芝麻醬，嫌麻煩可以直接用買來的花生醬代替，不過現做現吃的醬料更美味哦。

7、現打的花生醬中加入適量的水、生抽、米醋和糖調成濃稠適度的醬汁備用。

8、另取一鍋，鍋中放入足量的清水燒開，下入麵條大火煮開，用中火煮3至5分鐘後撈出。

9、把煮好的麵條撈出放入冰水中反覆過涼後瀝乾，然後把麵條攤開吹乾，放入芝麻油拌勻以免粘連。

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10、冷麵裝盤，舀適量三絲澆頭蓋在面上，再澆上一大勺花生醬汁，按個人口味淋上生抽、醋，吃的時候拌勻即可。

七把叉小提示

1、傳統的三絲冷麵用的是雞蛋蒸麵，我這裡不方便買，家裡現成的只有細拉麵，煮好後爽滑筋道，口感也不錯，正不正宗暫且拋一邊，畢竟好吃還是第一位的。

2、煮麵的時候，根據包裝的標識煮熟就好，千萬別煮過，時間煮太長的話，麵條的口感就不筋道了。麵條過涼後，吹乾一點再吃，口感會更好。

3、花生醬要調得厚薄相宜，​恰倒好處​，既要能夠粘在麵條上，又不能太厚，吃起來過膩，水要分次加入，慢慢調到合適的程度。

4、喜歡吃辣的，也可以加入辣椒油同拌。

七把叉科普

雞肉和粟子能一起吃：牛蒡補脾造血，粟子健脾，脾健更有利於吸收雞肉的營養成分，造血機能也會隨之增強。用老母雞湯煨粟子效果更佳。

雞肉和牛蒡能一起吃：牛蒡補脾造血，粟子健脾，脾健更有利於吸收雞肉的營養成分，造血機能也會隨之增強。用老母雞湯煨粟子效果更佳。