好吃下飯的必備年菜冬筍紅燒肉幾分鐘就學到手

冬筍怎麼燒好吃

hi，我是帶你們研究好吃不胖的美食博主穎涵 今天又是我的年菜選單冬筍紅燒肉 紅燒肉的影片菜譜做過很多次，每一次其實都多少有些不同，今天是冬筍紅燒肉，而且五花肉不用焯水不炒糖色，既不麻煩又好吃，真的太適合做年菜了。 冬筍和五花肉真是完美絕配，五花肉肥肉不膩，軟糯Q彈，冬筍吸附了滿滿的肉汁精華，簡直比肉還好吃，大火收汁後的濃縮精華舀上一勺澆在米飯上，真的是絕了～

By 穎涵的快廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

五花肉 適量

八角 3顆

蔥段 2段

桂皮 5-6片

香葉 3-4片

姜 6-8片

黃冰糖 半碗

做法步驟

1、年夜餐桌上怎麼能少了紅燒肉呢 肉質軟糯Q彈形還不散可是有秘訣的哦

2、五花肉最好選這種肥瘦三層的是最棒的

3、所要用到香料 八角、桂皮、香葉、片姜、蔥段（蔥段要用刀拍散，這樣比較入味） 紅燒肉喜糖，半小碗黃冰糖是提亮增色的關鍵 調味還要用老抽（或紅燒醬油）生抽、料酒、和鹽

4、冬筍剝皮切片 （冬筍這種東西就是很虛張聲勢，很大一個，剝了皮就是個小個頭）

5、切好的筍放入鍋中加少許鹽水沸煮10分鐘 （這樣可以去掉筍裡多餘的草酸，吃起來不會嘴嘛，做之前下意識湊得特別近聞了一下冬筍的根部，結果一下就被嗆到了，威力還是很猛的所以一定要煮一下哦）

6、撈出清洗備用

7、鍋中放入一點點底油 五花肉小火慢煎至每面焦黃出油 （這樣做可以鎖住肉汁、而且做出來的紅燒肉肉型不散）

8、倒入八角、桂皮、香葉、姜和蔥一起炒香

9、放入筍片一起翻炒

10、加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒 這個量可酌情新增，根據自己喜歡的顏色調整老抽多少

11、翻炒上色

12、換到一個砂鍋中 （如果嫌麻煩可以不換鍋，也是可以的，只是砂鍋小火慢燉肉質會更好更香哦～）

13、加入半碗黃冰糖和沒過肉的開水 水沸後轉中小火燜一小時

14、一小時後撒鹽調味大火收汁

15、邊收汁還可以夾出來裡邊的蔥姜香葉大料桂皮這些調料 擺盤的時候更好看～

16、聽到“咕嘟”“咕嘟”的湯汁濃稠時就可以出鍋了

17、筍片墊底 紅燒肉堆疊起來

18、澆上湯汁撒點白芝麻

19、冬筍紅燒肉就完成啦

20、煎過的肉每一塊形狀都很完整不散

21、這Q彈十足的肉塊 瘦肉不柴、肥肉不膩，肥瘦相間汁水滿滿

22、一般我都不敢做這道菜，配米飯真的是超下飯 再澆上湯汁，簡直是一碗飯不夠還要第二碗！ 說實話我更愛裡邊的筍，鮮甜脆爽超入味 話說除了冬筍和紅燒肉 我以前還做過鮑魚紅燒肉也是超適合做年菜呢

小貼士

你們的年菜都吃什麼啊？你們都想看啥年菜呢？ 記得留言告訴我啊～

五花肉的營養功效

1。補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2。補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3。潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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