水煮魚怎樣做才好吃？教你水煮魚的家常做法，看一遍你就能學會！

水煮活魚怎麼燒

轉載自百家號作者：曼姐生活

關於魚的做法不可勝數，不同的魚有不同的做法，海里的魚，腥味不重，清蒸或蔥油即可；淡水魚除了鯽魚、鯿魚則很少清蒸蔥油，而能做水煮魚的就更少了，黑魚便是最好選擇，黑魚肉質細膩，少刺，而且魚背肉厚容易切片。今天就用黑魚做一道傅氏水煮魚和大家分享，我們採用家裡都有的調料來做，這樣方便大家嘗試。

烹飪有風險，做砸別罵娘。

主要原料：黑魚一條、豆芽、黃瓜、香蔥、老乾媽、生薑、大蒜、辣椒、花椒、胡椒粉。

第一步：將黑魚洗淨，切成魚片，飯店裡一般都是橫著片，片出來的魚片又大又薄，刀工要求高，許多人做不到，我用的是平常切肉片的方法，但稍加改變，就是分兩刀切，第一刀切到魚皮就停止，然後第二刀切斷，這樣容易操作，許多人也不會第一步就嚇著了。

第二步：魚片切好後，用生薑、料酒，胡椒粉，生粉抓勻醃製；然後把魚骨剁塊用鹽醃製。注意料酒和生粉不要用太多而影響口感，醃製時也可加一點小蘇打。

第三步：洗好豆芽，切好黃瓜備用，鍋中倒入色拉油，油溫七八成熱時放入魚塊加料酒加姜蒜花椒爆炒，接著放入豆芽翻炒一會就可以加水（最好開水），水要多加點，接著放黃瓜，加鹽，加辣椒，加老乾媽，辣椒和老乾媽加多少隨自己口感喜好，我一般加得比較少，老乾媽一調羹，幹辣椒兩三個。然後中火燉一會，至於燉多久，我也沒統計過，只是以豆芽黃瓜不要燉爛為準，至於什麼叫燉爛那我就說不清楚了。

第四步：撈出魚塊，豆芽黃瓜等，反正把湯留著就是了，大火將湯燒開，倒入魚片。注意把魚片打散，免得結塊，慢慢攪拌，等湯重新燒開，魚片基本也熟了，最後就是關火裝盆，撒上蔥花，全家分享。

溫馨提醒：水煮魚片好吃，可不要燙嘴哦。

生活不易，煩惱很多，如果說有什麼事情不能用一頓水煮魚解決的，那就兩頓。

小貼士：

一、如果自己實在怕切魚片麻煩可以叫殺魚大叔片好，只是拿回家一洗影響口感。

二、魚片醃製時間不要超過半小時，否則魚片容易失去Q勁。

三、不怕麻煩的話，最後可以放上蔥蒜花椒白芝麻等用熱油淋一下。

四、由於個人口味不同，調料自行增減。