話梅燉豬蹄，酸甜開胃，肥而不膩，實在太香太好吃了

梅子肉適合怎麼做

最近每天一到下雨就開始下雨，所以我們改到了每天早上去菜市場買菜。今天一大早的，剛一出門，家人就囑咐我今天想吃我做的燉豬腿肉了。好吧，我承認，我們家都是肉食動物，一頓飯少了肉，真的就是感覺吃不飽飯的。

吃豬肉，我們家人最愛吃是豬腿肉的部分，經常有運動到，說以這部分的肉質很緊實，看似有點肥，其實肥而不膩，膠原蛋白的含量也相對較高一些。拿來燉煮後，吃起來特別的香。豬腿肉的做法有很多，最常見的有滷豬腿肉，或者是拿來煲湯，燉著吃都是非常不錯的，我們最喜歡的做法當屬紅燒了，紅燒豬腿肉的色澤洪亮，讓人看著著特別的有食慾，吃起來濃油赤醬也特別的香。

最近天氣特了，濃油赤醬的口感雖然好吃，但是吃不了幾塊就容易發膩。這個時候教大家一個方法，再燉豬腿肉或者豬蹄時。加上幾顆話梅下去一起去燉，這樣燒出來的豬腿肉有話費的酸甜口感，中和了豬肉本身的油膩感，吃起來特別的香，酸甜開胃，吃多少都不覺得油膩呢，一口咬下去滿嘴膠原蛋白，女人多吃，面板細膩，有彈性，比敷面膜可管用多了。豬腿加它一起燉，原來這麼香，燉一鍋，渣也不剩，以前不懂虧了。一起來看看詳細做法吧。

準備食材：豬腳肉、話梅一包、紅砂糖、大蒜、生薑、南乳、白酒。配料：油、鹽、生抽、蠔油。

1、豬腿肉處理乾淨，豬皮表面的毛，我們可以用碳烤一下，然後刮洗乾淨，也可以用火噴槍來燒。處理乾淨後洗淨切成小塊裝盤備用。

2、將處理乾淨的豬腿肉冷水下鍋焯水。

3、撇出浮沫，將豬腿肉撈出，過涼水將表面的雜質清洗乾淨後裝盤備用。

4、鍋燒熱，加入少許的油、加入1大勺的紅砂糖、大蒜、生薑片下鍋一同煸香。這裡我們還加入了1塊南乳下來一起炒。

5、翻炒至顏色變焦紅色，接著將焯水過的豬腿肉下鍋一同煸炒。加入生抽、蠔油繼續翻炒，煸炒至豬腿肉上色。

6、超市裡買的現成的一包話梅，這裡我們用三分之二的量就可以了。話梅取出，放入冷水中稍微浸泡一下。

7、將泡軟的話梅加入鍋中，加入2勺的白酒跟豬肉一同煸炒。

8、將煸炒上色的豬腿肉轉移至高壓鍋中燉煮，這裡我們加入適量的清水。

9、高壓鍋燉煮12分鐘左右就可以了，如果喜歡吃口感更軟爛一些的，可以燉的時間長一些。

10、將燉煮好的朱豬腿肉取出，再次轉移到超過中煸炒。

11、大火快速煸炒，將湯汁手感。這個時候的豬腿肉色澤洪亮，湯汁濃郁就可以出鍋啦。

12、裝盤上桌，開始享用啦，這個時候再面上加點綠色的香菜做點綴。這樣看起來更加有食慾了。這樣一道家常版本的：話梅燉豬腿肉就做好啦，做法非常的家常，也很簡單，美味的關鍵就在於多加了幾顆話梅一起燉，酸甜開胃，肥而不膩，實在太香太好吃了。好吃的做法分享給你，喜歡不妨也動手試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、豬腿皮上的豬毛，可以用炭火燒過，再刮洗乾淨就可以了。

2、豬腿肉再烹飪之前，要先焯水。這樣能取出豬肉裡的一些雜質。

3、這裡做的是酸甜口的，如果喜歡吃辣的，加一起幹辣椒下去一起炒制，味道也是很香的。