腰果炒蝦仁，清淡味美營養豐富，百吃不膩一道家常美味

腰果炒蝦仁怎麼抄

大家都知道，蝦仁炒腰果是一道經典的家常菜，特點是：顏色鮮明，口味清淡偏甜，堅果的特有的酥脆感，再加上蝦仁的鮮甜和Q彈，舌尖觸碰它們會給人帶來美好的味覺享受，如今還會時常出現在南方的各種宴席中，過年過節的時候，用它來招待親朋好友，也算得上一道高階上檔次的美味佳餚。

眾所周知，蝦肉中含有豐富的營養物質，它們裡頭除了含有大量的優質蛋白以外，還有多種易於人體吸收的維生素（比如：維生素A，B1，B2等等）平時，大家適當補充些它們，可起到養血固精、增強食慾等功效，蝦仁搭配上腰果，又可以起到養血、固腎等、滋補身心等作用。

【食材配料】：蝦仁、腰果、黃瓜、食用油、料酒、蔥、鹽、雞精、水澱粉、香油。

【製作過程】：

1、首先，去市場上挑選1-2根新鮮的黃瓜，將它們去皮洗淨後，先把它們裡頭的瓜瓤片掉，再將它們改刀切成斜刀片，另外，準備適量的蝦仁，用刀從它們背部改刀，並且將裡頭的蝦線抽出來，狀態如上圖所示即可。

2、鍋中燒水，同時，放入少許的鹽和少量去腥的料酒，大火燒至沸騰後，先將片好的蝦仁倒入熱水中，焯燙至變色並且輕微卷起時，再下入提前片好的黃瓜，炒至斷生後，一起將它們盛出，再次裝盤備用。

3、起鍋燒油，油熱後，放入適量的腰果，小火將它們炸至金黃變色後撈出，控幹油分後，裝入盤備用，這樣做的目的是讓它們的口感變得外酥裡脆，吃起來格外的香。

4、另起鍋燒油，油燒熱後，先放入適量的蔥末（蔥白），和少許去腥的料酒，小火煸炒出香味後 ，再倒入少量的清水，和少許的鹽、雞精，以及半勺的水澱粉，將它煮至黏稠後，再下入提前焯好的蝦仁和黃瓜。

5、然後，再倒入少許的香油，大火快速翻拌均勻後，再放入提前炸香、炸脆的腰果，繼續翻炒均勻後，即可裝盤上桌，家常版蝦仁炒腰果製作完成，特點是：清淡味美，香氣四溢，既美味又好吃。

【溫馨提示】：

1、挑選蝦仁的時候，建議大家優先選擇新鮮的大蝦，其次是剝好的蝦仁，前提條件是務必保持絕對的新鮮。

2、另外，製作蝦仁炒腰果的時候，腰果務必將它們放入熱油中，炸香炸脆後，再和其它配菜一起下入鍋中，切忌直接入鍋翻炒，否則，會失去香甜酥脆的口感。