鐘樓旁邊那家最受歡迎的餐廳裡的幾種特色美食，有你喜歡的嗎？

八寶葫蘆雞是什麼菜系

上次我給大家介紹了鐘樓旁邊那家最受歡迎的餐廳——醉長安，今天，我給大家介紹幾個餐廳裡最具特色的美食。

1、葫蘆雞

葫蘆雞是陝西十大名菜之首，又稱老陝葫蘆雞，為什麼這樣叫呢，因為雞肉在葫蘆裡嗎？其實是這樣的，老陝葫蘆雞選用的是三黃雞，因為三黃雞生長時間較短，而且吃私聊長大，體積較小，肉質散嫩，味道鮮美。

有一種和葫蘆雞差不多卻又不同的美食就是金牌葫蘆雞，金牌葫蘆雞和老陝葫蘆雞的區別就在於金牌葫蘆雞是選用生長時間較長、散養吃糧食的母雞為食材，其肉質比較緊緻。這兩種美食的烹調方法一模一樣。

2、大荔帶把肘子

大荔帶把肘子是陝西大荔縣經典的傳統名菜，屬於秦菜系蒸菜類。大荔帶把肘子選用優質的豬肘，薄餅、黃瓜絲、甜麵醬一起食用。神奇的是，帶把肘子上面的肉和骨頭很容易就分離了，而且肘肉酥爛不膩，肘皮膠粘，香醇美味，營養豐富，含有豐富的蛋白質和鈣質，不管是大人還是小孩，都可以食用。

在我們那裡，帶把肘子一般是隻有在逢年過節的時候吃，雖然它的價格並不貴，但是對於一直吃麵食的陝西人來說，帶把肘子是非常正式給一種食物。

作為這麼有名的食物，既可以自己吃，而且逢年過節送禮的時候，拿上用禮盒包裝的帶把肘子也是一件非常有面子的事情。

3、餄餎

這家飯店的餄餎選用陝西藍田特有的蕎麥麵與芥末汁調至而成，它的色澤黃亮，軟綿筋韌，清香利口，因為蕎麥麵糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對於患有糖尿病的人會有明顯的治療。

對於不喜歡吃蕎麥麵的人來說，也可以用麵粉代替，而且麵粉相較於蕎麥麵來說，麵粉雖然不是很筋道，但是很柔軟，非常適合老人和消化不好的人，這兩種餄餎最大的區別就在於麵粉和蕎麥麵的不同，其它都一模一樣。

餄餎又三種吃法，一種是酸湯餄餎，另一種是涼拌餄餎，還有一種是熗餄餎，這三種餄餎可以很好的對應到每個季節。

酸湯餄餎適合在冬天吃，因為在夏天吃的話，熱騰騰的湯會讓人大汗淋漓；相反，涼拌餄餎就適合在夏季吃了，當人們從烈日炎炎的外面會來，吃上一碗冰涼的幹拌餄餎，可以很好地減少體內的熱氣，讓人心情大好；熗餄餎就比較適合在春秋吃，既不會像酸湯餄餎那樣熱氣騰騰，也不會像涼拌餄餎那樣冰涼。

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