2021粽子大資料：銷量環比增長超300% 這些“粽”口味走俏市場

吃糯米飯血糖會升高嗎

又到一年端午節，大街小巷粽香四溢。粽子作為節日的主角，已不再是“南甜北鹹”的傳統口味之爭，取而代之的是螺螄粉、榴蓮、藤椒牛肉、鮑魚鬆露、臭豆腐、小龍蝦等“新奇”口味的“百家爭鳴”。只有想不到，沒有吃不到。

粽子銷量環比增長超過300%

“90後”成粽子購買主力

近日，某電商釋出端午大資料顯示，五月中旬至端午節，粽子銷量環比增長超過300%，西南大區表現尤為強勁，銷量環比增長超過800%。其中，鹹粽黨偏愛的鮮肉粽、鹹蛋黃肉粽、腐乳肉粽，以及甜粽黨偏愛的豆沙粽、蜜棗粽，作為經典口味仍然最受歡迎。

鹹粽和甜粽之爭，到了“90後”“00後”眼裡已不是問題。在他們看來，好看的粽皮千篇一律，有料的“靈魂”萬里挑一。年輕群體漸漸成為粽子的購買主力。來自天貓的一組消費資料顯示，在6·18購物節期間，“90後”成為粽子消費主力，購買人數和金額雙雙位居各年齡段首位。6月1日至7日，天貓平臺上粽子的成交訂單增速為141%，成交金額增速高達300%。

萬物皆能入粽

“靈魂餡料”口味層出不窮

大資料顯示，北京、上海、廣東、江蘇是粽子消費的前4名。鹹口味粽子佔據約60%，甜口味約佔34%，其他口味約佔6%。東北、華北地區消費者是甜粽子的鐵粉兒，而南方則是以鹹口為主。

在粽子口味選擇上，北京偏愛菌菇；廣東偏愛松茸、松露；黑龍江偏愛鮑魚；福建和廣西偏愛藤椒牛肉；山東跟河北偏愛榴蓮；遼寧偏愛螺螄粉；浙江偏愛冰激凌粽子；而螺螄粉粽子、鮑魚粽子、榴蓮粽子成為年輕消費者“追新”的首選口味。

鹹粽、甜粽、鎖鮮粽、蜜棗粽、糙米粽、黃米粽、鹼水粽、水晶粽、海鮮粽、烤鴨粽、蓮蓉粽、板栗肉粽、豆沙粽、蛋黃肉粽……你以為這是在報菜名？天貓搜尋記錄告訴你，這只是消費者的端午日常。

折耳根粽銷售火爆

地域風味粽子火出圈

記者發現，商超裡的粽子除了紅豆、蜜棗、蛋黃、鮮肉等口味一應俱全，還有螺螄粉粽子和折耳根粽子這類口味奇特的粽子在售賣。

記者注意到，其餘單個售賣的粽子僅是用粽葉包裹，而螺螄粉粽子在粽葉之外，還有一層塑膠密封袋包裝。包裝上寫著“鎖臭包”，且還有食用注意：“味道濃郁，拆封前請注意”。店內工作人員告訴記者，螺螄粉粽子是將酸筍、酸豆角、腐竹等螺螄粉餡料包進粽子裡，同時還有螺螄粉濃湯作為調味，還原螺螄粉的味道。

折耳根粽子同樣也是爭議性頗大的新口味，引起不少人的關注。工作人員告訴記者，這是專為四川人打造的粽子口味，“用四川人常吃的泡椒與折耳根融合，用辣味掩蓋腥味，凸顯折耳根的獨特香味。”

對於這兩款粽子的銷量，工作人員笑著告訴記者，折耳根粽子很好賣，只剩20多個，正在補貨。“螺螄粉粽子沒有折耳根粽子好賣，可能是味道比較重，受眾還是有限。”

粽子也能玩跨界

品牌聯名成大熱

不管是老字號還是新晉網紅品牌，甚至是非食品行業也都跨界做起了粽子。在天貓搜尋“粽子”，一半是老字號，另一半則是各類新品牌創意粽子。

五芳齋今年也推出一款粽子禮盒，包含了香辣螺螄粉、榴蓮和臭豆腐等口味，禮盒表面還寫著“保持距離”“真香預警”等字樣。在商品介紹頁面，螺螄粉粽的介紹為“臭味直擊靈魂”；臭豆腐粽的介紹為“遠臭近香，別有一番臭味”；榴蓮粽的介紹為“臭不可擋，香甜回甘的味蕾體驗”。

頁面顯示，該禮盒月銷超600份。在商品評論區，消費者也紛紛對“臭味”作出評價：“臭豆腐的味道真的濃郁”；“榴蓮和螺螄粉口味的氣味真上頭”；“臭豆腐粽建議在辦公室裡品嚐，效果拔群”……

新茶飲品牌喜茶則推出一款全新設計的粽子禮盒，封面插畫靈感來源於粽子的原材之一——安徽黃山箬葉，透過切割式的設計營造出“似粽又似山”的感覺，給人一種大自然間尋覓粽趣的氛圍感。同時，還推出“食粽配茶”的新吃法，用茶香來中和粽子的濃郁肉香。

事實上，在老字號與新品牌聚焦傳統食物跨界創新，以及當代年輕人對傳統節令認同感增加的背後，我們看到了國人分外堅定的民族文化自信——守護傳承，並賦予它全新的時代張力。

溫馨提示

三種人吃粽子需小心

粽子雖然是一種常見食物，但是並非人人都適合吃。以下幾類人要尤其注意：

一類是糖尿病患者。大米飯的血糖指數是56，而糯米飯的血糖指數是87，遠高於米飯，這意味著吃糯米比吃大米更易導致血糖升高。所以，對那些要求血糖平穩的糖尿病患者來說，糯米不是好的食物。此外，“梘水粽”裡面常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌勻，如果不加節制，會損害胰島功能，糖尿病患者應慎吃。

另一類是心腦血管疾病患者。由於商家經常在粽子裡面放入肥肉、雞蛋等高脂肪、高膽固醇的配料，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液迴圈，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

還有一類是胃腸道病患者。胃腸道病患者儘量不要吃放涼的粽子。因為粽子放涼後，支鏈澱粉就會很快地相互連線成緻密的結構，黏性和韌性增大，進而影響人體內消化酶的作用、增加消化負擔，對胃腸道疾病患者非常不友好。

當然，以上忠告的前提是不能過量食用，偶爾吃一點，影響並不大。

（大眾網·海報新聞編輯 劉美顯 綜合央視新聞、荔枝新聞、成都商報、中國消費者報、東方網等）