記憶中的糖蔥薄餅，漸漸消失的美食，不知道你有沒有品嚐過呢

糖蔥餅食材是什麼

以前，我經常出現在街頭巷尾的攤檔上，人們不時就能聽見走街串巷的小商販邊走邊吆喝，拉著長音吆喝著我的名字：“糖蔥~薄餅~”。那時的人們有充足的時間享受，小朋友們都特別喜歡我，還有外出的遊子回家時，都喜歡讓我陪伴，就好像從我身上就可以嗅到家的味道。

我的出生地在廣東省普寧市軍埠鎮大長隴村，人稱鴨潭，所以也有人叫我“鴨潭糖蔥”。那個時候人們的生活都不怎麼好過，物資非常匱乏。我的出現，看得出那時候人們在生活中充滿智慧，可以將平平無奇的蔗糖變成美味的糖蔥。

我的製作可是既繁瑣又考究技巧的，做糖蔥的主要原料是白糖，要將煮好的糖漿放涼至合適溫度一直揉打拉糖。所謂的拉糖最為考究功夫，拉糖的動作有點像是在拉麵條，將糖的一端固定在大鋼釘上，不斷的拉長揉和又繼續拉。這樣子不斷重複，將空氣包含在糖裡面，漸漸地直到變成白色的長方形糖條，便成為香酥甜脆的糖蔥。

正宗的糖蔥是中間有許多貫通的孔，像是多個蔥孔並排粘在一起。合格的糖蔥都是規規矩矩的272個孔洞，必須有16個大孔，每個大孔周圍又有16個小孔，這是人們匠心追求的極致。吃過糖蔥薄餅應該知道有兩種吃法，一種是用薄餅起包裹糖蔥，只用下點芝麻即可，可以清楚吃到糖蔥的原味；另一種需要下芝麻，碎花生和香菜，用薄餅包起這些餡料，咬一口，噴香撲鼻，鬆脆可口。這種吃法一般是在店子裡面師傅包給你吃的。

現在的人們被一些五花八門的零食給迷住了，已經漸漸忘記了我的存在，只有一些老的食客能夠來看看我。而且我的製作工藝比較繁瑣，所以年輕人也不太願意來學習，好為自己擔心能不能在繼續被人們喜愛下去，擔心會不會被一些花裡胡哨的零食替代。

不知道看官老爺對於糖蔥薄餅有什麼看法呢？雖然我出生於市井鬧市之中，但我希望有更多的人能夠了解我，希望在未來的路上，我能繼續前行，盡我的綿薄之力為大家帶來幸福感。

本文由瘦坨坨夢遊書寫完成，如果有什麼寫的不足的地方，希望大家可以在評論區指正，我會慢慢整理的。