古人吃火鍋竟然嫌棄毛肚鴨腸是下水便宜貨，來看看他們吃什麼！

太后火鍋怎麼吃

一直以為火鍋是現代才有的發明，畢竟火鍋店裡的火鍋都要配上一個電磁爐。可是我國古代的時期就已經存在火鍋了，那麼他們是如何食用火鍋的呢？

早在先秦時期我國就已經有火鍋了，但用得不是鍋而是鼎，所以更應該叫做“火鼎”。鼎下面會放置柴火堆或者是炭火，用火來慢慢溫熱鼎內的食物，那樣煲出來的火鍋會不會味道更鮮美？

到了漢代時期，出現了內部分格子的鼎，有點像現在的九宮格火鍋，一個條條框框的鐵架子被放置鍋裡。但那時火鍋不是涮著吃的而是用來煮的，調好味道然後肉食跟蔬菜一起放進去煮，更像今天的大鍋燉

直到宋代，人們才開始用火鍋涮肉吃了，但涮的不是牛羊肉而是兔肉。兔子那時屬於山間野味，冬天時分經常有人上山抓幾個兔子煮著吃來取暖，再蘸些酒醬椒料，味道極其鮮美，可以堪比牛羊肉了。

其實真正奠定今天火鍋基礎的是蒙古人，蒙古人在外行軍打仗時用頭盔涮羊肉吃，並且把羊肉切得很薄很薄，這樣用沸水涮一下就熟了。而發現涮羊肉這個美味佳餚純屬機緣巧合，當時元朝的開國皇帝忽必烈親自率軍遠征，路途中因只能吃乾糧，引來了帝王的不適。時間一長忽必烈便提出想吃清燉羊肉，於是命令後勤殺幾隻羊來吃，選取上好的羊肉用來燉。正值廚房手忙腳亂之際，前線人員火速回來稟報有敵軍前往行軍大營。廚師為了讓羊肉更容易熟，就把原本塊狀的羊肉切成了薄片狀扔進鍋裡，待羊肉熟透後撈出來，蘸上事先配好的調料就給忽必烈送去了。

忽必烈三下五除二就把這些羊肉全部吃完，然後上前線殺敵去了。可能是吃了羊肉的原因，忽必烈這次殺敵十分順利，不久之後便凱旋而歸。到了嘉獎這次戰役的戰士時，忽必烈想到廚師在這次大戰中也功不可沒，於是將後勤人員嘉獎了一番，並讓廚師再來次清燉羊肉，這次的蘸料要配出各種味道，他要大擺宴席賞賜給功臣們。 文武百官吃了薄片羊肉之後讚不絕口，忽必烈感到倍分欣慰，於是將它稱為“涮羊肉”。等到忽必烈建立了元朝之後，“涮羊肉蘸醬”這一吃法便流傳帶到了全國。

火鍋真正風靡一時的時候是在清朝，因為滿洲人從東北來的，愛吃火鍋取暖，那時還成了皇宮裡一道必不可少的膳延。乾隆帝更是火鍋狂人，曾一次宴請五千人一次性吃1500多個火鍋。當然那時也有等級劃分，並不是所有官員吃的東西都一樣。宴席會分為一等座和二等座，一等座所吃的肉食比二等座好很多，例如二等座就吃不到鹿肉。

清朝時期連慈禧太后都深愛火鍋，不過她愛的口味相當奇怪——菊花味。普通人吃的火鍋裡都是放葷菜或者蔬菜，她偏愛在裡面放上些金菊或者白菊，自稱菊花能夠清熱解毒，就能跟火鍋的熱相互抵消，不容易上火。更重要的是菊花還能夠美容養顏，這樣一來火鍋也能越吃越美，一些達官貴人聽到這些功效後紛紛效仿，於是火鍋也深得貴婦們的喜愛

現在的川渝火鍋則是晚晴時候發明的，他們那個時候涮的都是毛肚、鴨腸等沒人吃的下水便宜貨，所以川渝火鍋發明的時候是不折不扣的窮人食品。而現在如果大家吃火鍋時，不能涮這些內臟吃簡直就失去了火鍋的靈魂。

不僅中國有火鍋，國外也有火鍋。

日本：壽喜燒

韓國：部隊火鍋

瑞士：芝士火鍋

但最喪心病狂的是印度火鍋，因為你永遠不知道印度人是怎麼吃火鍋的！