麻辣雞塊怎麼做好吃？教你新做法，色香味俱全，特別下飯

酥鹽雞塊怎麼做好吃

麻辣雞塊

主料：雞塊

配料：大蔥、生薑、大蒜、香菜、小米辣、幹辣椒、青椒、香菇

調料：植物油、老抽、生抽、料酒、八角、食用鹽、花椒、白芝麻、澱粉、熟白砂糖、味精、胡椒粉

做法：

1、採購上好的雞大腿（如果寶寶們喜歡吃雞翅也可以換雞翅、雞小腿也可以），用淡鹽水提前浸泡30分鐘以上，將殘留的有害物質泡出來，然後用淡鹽水沖洗乾淨雞大腿，將雞大腿用刀剁成大塊、放盆中加適量料酒、食用鹽，生抽，薑片，花椒醃製備用，將清洗好的食材瀝水、大蔥切菱形塊、生薑切片、大蒜切片、青椒切滾刀塊、幹辣椒切段、香菇切塊、香菜切段，將切好的配料食材放盤中備用

2、起鍋點火、鍋中加入適量的植物油，油溫6成熱，將醃製好的雞塊瀝水倒入鍋中，用油煎製出油，表面微微上色之後，關火，控油撈出放盤中備用

3、將多餘的油倒入儲油壺，鍋中留少許油，點火，將切好的配料蔥、姜、蒜、幹辣椒、放入爆香，再放入焯油的雞塊、青椒塊、香菇翻炒，加入生抽、老抽、料酒、八角、花椒、白砂糖、味精、胡椒粉繼續翻炒一會，加入礦泉水，沒過雞塊即可，然後放入小米辣、大火燒開、蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘。

4、開鍋蓋，觀察一下湯汁差不多了，調配水澱粉倒入鍋中，大火收汁

5、齊活出鍋，出鍋前撒上熟白芝麻，用餘溫激發芝麻的香味，將雞塊倒入盤中，撒上香菜段一道辣香撲鼻的美食就完成了，色香味俱佳。

小貼士：

1、食材一定要清洗乾淨，建議採用淡鹽水浸泡清洗

2、田螺一定要用淡鹽水浸泡讓它吐吐有害物質

3、把握好田螺焯水的時間，不宜太久

4、合理搭配配料及調料的比例，這樣菜才會燒出它該有的味道，避免食材浪費。

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