這麼一大盆水盆羊肉 吃到停不下來 湯也是美味

水盆大肉好吃嗎

水盆羊肉

如何製作

水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，也是陝西地區漢族著名的傳統小吃，源自陝西省渭南市大荔縣朝邑鎮（原同州府治朝邑縣），以陝西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名。陝西好吃的水盆羊肉主要分為清湯羊肉和濃湯的，清湯更符合大眾的需求，濃湯算是小眾了，做得人不多。下面給大家分享一下：

步驟1初加工

1。取去骨的羊肉15千克放入清水中浸泡2小時，洗去血汙，反覆用清水漂洗乾淨，切成重1。5千克-2。5千克的大塊。2。備好的羊骨頭7。5千克清洗乾淨，敲成段。3。取花椒200克、桂皮100克、小茴香300克、草果50克用熱水沖洗乾淨後裝入煲魚袋內。

步驟2熬湯煮肉

取大鋁鍋一個，加清水約60千克大火燒開，放入備好的羊骨頭，燒滾約半小時後，撇掉浮沫，將香料袋放入鍋內，然後將沖洗乾淨的羊肉塊均勻地擺放在鍋中，大火燒開後，改用中火煮約2。5小時，放入適量的鹽，繼續用小火燜煮約5個小時（鍋裡的湯保持微滾即可），開啟鍋蓋將漂浮的油打出，將煮好的肉撈出。

步驟3二次調湯

鍋內倒入煮好的肉湯約15千克，再加同量的清水，倒入食鹽燒開定味，然後保持湯的溫度即可。

步驟4成菜

客人點菜時，將煮好的羊肉切成大片（一份的量約100克），放入碗內，再放入泡好的粉條約80克，澆上滾開的肉湯，加入少許味精調和滋味，根據食客的要求可以撒上蔥花、香菜即可。食用時可以配上白餅、糖蒜、辣椒醬。