【菜菜私房】這個蛋糕看起來黑的像是黑暗料理，但是. . . . .

禿頭能生髮嗎

美食的美不只於繽紛的色彩和絢爛的展示形式

而在於美麗與美味的雙線向上

更重要的在於能夠滿足我們對美好生活的嚮往和表達

就是說真正的美食不僅僅是盛世美顏的承載，也是健康的寄託和愉悅心情的啟動按鈕

今日份教程分享一個不僅美味而且防脫生髮的蛋糕，看起來黑黢黢的像是黑暗料理，但是人家可是喜茶同款呢，美美地享受甜品再也不做禿頭小仙女啦，走起來~

豆乳布丁:

豆漿100克、牛奶50克、細砂糖15克、吉利丁片3。5克

蛋糕體：

低筋麵粉30克、細砂糖25克、雞蛋 3個、玉米油20克、黑芝麻粉10克左右、牛奶25克

芝麻奶油:

淡奶油200克、糖粉15克、黑芝麻粉 35克

芝士奶蓋:

淡奶油30克、奶油乳酪15克、糖粉5克

蛋糕模具是4寸加高圓模哦~

開始了！

1。因為需要冷藏定型，比較耗費時間，所以先來做豆乳布丁部分。

首先將吉利丁片用冷水浸泡，使其變軟

然後鍋中放入豆漿，牛奶和細砂糖，小火加熱攪拌至融化

將豆漿牛奶室溫降溫至55°左右加入吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化，與豆奶混合勻。吉利丁片泡好後一定要攥幹水分再往裡面加哦，不然凝固出來的效果會大打折扣的~

做好的布丁液倒入碗中，然後放進冰箱冷藏定型就可以了。

2。趁豆乳布丁在冷藏的時間做一下蛋糕體，黑芝麻的蛋糕哦，烤出來香得很。碗中加入30g低筋粉和10g黑芝麻粉，然後用蛋抽攪勻，就可以備用了

取2個蛋黃加入25g牛奶，將它們攪勻，準備備用

然後將20g玉米油加熱到80°左右，倒進混合的麵粉中，用蛋抽攪勻，這樣燙過面的蛋糕吃起來口感會更加柔軟溼潤和細膩

將蛋黃液倒進碗中，與麵糊攪至均勻順滑，雞蛋的加入會使整個蛋糕的口感更具有香氣

蛋清的部分分3次加入25g細砂糖，打至溼性發泡的大彎勾狀態

然後分兩次加入到黑芝麻麵糊中，翻拌勻，避免大塊的蛋白存在，翻拌不勻的話烘焙的時候會出現縮腰塌陷或者爆裂的情況哦~~~

4寸的加高圓模具內側刷少量的油防粘，倒入翻拌好的麵糊，輕震幾下，磕出氣泡

烤箱下層，245°大約烤35分鐘左右就可以了，具體的要看各位仙女的烤箱脾氣怎麼樣了，脾氣爆的溫度稍微低3-5°，時間也相應的調整一下~

3。烤好的蛋糕倒扣在兩個碗之上晾涼準備脫模，這個看似奇怪的造型一是為了蛋糕涼的更快二是為了蛋糕表面不因餘溫而起水蒸氣變得溼軟

脫模下來的蛋糕體用蛋糕切片器先分離切出一個1。5釐米厚蛋糕片做蓋子，厚的部分準備做夾心用

4。做一個黑芝麻的奶油填在蛋糕體中做夾心用，使整個蛋糕吃起來不死板更美味，淡奶油中加入糖霜，稍微攪打一下，攪至奶油與糖霜混勻就行

然後加入35g粉，繼續攪打，我們每一個步驟中都有加入充足的黑芝麻粉，不僅使整個蛋糕更加醇香，而且實實在在地拯救我們的日益後退的髮際線（*^▽^*），不喜歡動手現打黑芝麻粉的小夥伴們可以用黑芝麻醬替代

奶油打至溼性發泡狀態，不需要特別幹，實際狀態就是抹在蛋糕表面塗開不費力氣又不會走形就可以了

5。所有的準備工作都做好後就可以開始最後的組裝部分了，首先將厚的蛋糕體在正中間的部分挖一個洞出來，挖的時候注意儘量周邊的厚度相同，尤其需要小心的是底部不要挖穿了，一會兒要填奶油和豆乳布丁在裡面

做好的豆乳布丁極其彈嫩順滑，Q到爆！

一層黑芝麻奶油一層豆乳布丁然後再來一層黑芝麻奶油，這樣交替著放進蛋糕體中

用抹刀將蛋糕的表面抹平，然後蓋上薄的一片當做蓋子

最後將整個蛋糕體都用奶油塗抹嚴實，不能“一刀平”也沒關係的，只要反覆地多抹幾次，就可以了，這個步驟不要將奶油全部用光光，留一點裝進裱花袋中備用喲（＾Ｕ＾）ノ~ＹＯ

6。準備奶油乳酪、淡奶油和糖粉，做一個芝士奶蓋放在最頂部，美味加倍o（*￣︶￣*）o

奶油乳酪室溫軟化後加入糖粉，攪拌均勻，然後加入淡奶油打發至5-6分發的狀態，就可以了

裱花袋裡奶油的用處就來了，在蛋糕的頂部打一個圈圈，用來承載我們的芝士奶蓋，這樣就有了整個蛋糕爆漿的狀態

奶蓋中可以挖一勺豆乳布丁放在裡面，再點綴上兩個巴旦木，增加堅果的複合口味，這個喜茶同款的黑芝麻豆乳爆漿蛋糕就完成啦！（＾－＾）V

相信我，這個看起來黑不溜秋的蛋糕絕對能在口感上給你驚喜！（～￣▽￣）～

順滑的奶油配上黑芝麻微微的顆粒感，QQ彈彈的豆乳布丁配上芝士奶蓋，簡直是神仙組合了！

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