過年了，教你涼拌蓮藕好吃的做法，口感清脆爽口，營養又解膩

過年了，教你涼拌蓮藕好吃的做法，口感清脆爽口，營養又解膩。蓮藕自古以來就是人們食用的佳品，唐代詩人杜荀在《送人遊吳》中寫道“夜市賣菱藕，春船載綺羅”，說明在古代人們就非常喜愛吃蓮藕，直到現在，蓮藕還是一如既往的受人們歡迎。蓮藕不僅口感香甜爽脆，而且富含植物蛋白質、維生素等豐富的營養，今天就給大家分享一個年夜飯桌上的經典涼拌菜，涼拌蓮藕的做法，味道清爽，口感脆爽入味，好吃又解膩。

準備食材：

蓮藕、米醋、生薑、小蔥、幹辣椒段、花椒、食用油、鹽、白糖、香油

具體做法：

1。準備兩個削皮洗乾淨的蓮藕，做涼拌蓮藕建議選這種9孔的蓮藕，因為9孔的蓮藕口感是脆的，適合做涼拌菜。

2。然後把蓮藕全部切成薄片，準備一盆涼水，往盆裡加入米醋進去攪一攪，再把切好的蓮藕放入盆裡浸泡一會兒，這樣可以防止蓮藕氧化顏色變黑。

3。鍋裡水燒開後，再往鍋里加點醋進去，然後把蓮藕放進開水鍋裡焯水，蓮藕燙15秒左右就可以，再控水撈出來過下涼水，這樣蓮藕的口感才會更加的清脆爽口。

4。接下來準備一小塊削皮的生薑，全部切碎成生薑末，切好的生薑末裝入碗裡面，準備一小把洗乾淨的小蔥，切成稍微長一些的段，切好的小蔥也裝入碗裡面，碗裡再加入一把幹辣椒段，然後潑入少量熱好的花椒油進去，加入一小勺的鹽，再加入一勺白糖，然後再加入稍微多一點的米醋進去，再滴入幾滴香油，用筷子攪拌均勻，咱們這個料汁就調好了。

5。下面開始調味，蓮藕瀝乾水分後倒入盆裡面，再倒入剛才調好的料汁進去，用筷子攪拌均勻，攪勻後裝入盤裡面。

6。咱們這個涼拌蓮藕就做好了，做出來味道清淡、口感清脆爽口，營養入味又好吃，是一個非常不錯的經典涼拌菜，年夜飯桌上這道涼拌菜，肯定特別受歡迎。