立冬進補以清補甘溫為宜冬夜睡眠為第一大補

廈門網訊（廈門晚報記者 吳佳） 中醫認為，冬季是人體陽氣潛藏的時候，閩南地區有“補冬”的習俗。今日立冬，廈門人在進補養生方面需要注意哪些方面呢？

羊肉中午吃 也別吃太多

多名中醫師和營養師說，閩南地處長江以南，雖已入冬，天氣仍要比北方溫和得多，閩南這個時節另一特點是乾燥少雨，所以，這個時節進補應以清補甘溫為宜。

市中醫院營養科營養師袁媛介紹，可食用一些滋陰潛陽的膳食，適當增加黑色食物，如黑豆、黑木耳、海帶、紫菜、甲魚等，同時注意適當增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的攝入，比如多飲豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、栗子、花生、豆腐等，少吃生冷和燥熱食物。

“補冬最典型的就是吃羊肉，但建議儘量中午吃，並且不要吃太多。”國家一級營養師蘇思宇說，羊肉是溫熱食物，烹飪時建議搭配白蘿蔔，羊肉益氣補虛，白蘿蔔則可以清除滯留在體內的虛火，並中和羊肉的溫熱。“不少閩南人吃羊肉愛放當歸。其實，有些體質不太適合這樣吃，比如喝完後覺得燥、平時容易上火的人。”

配料有講究 用對效果好

在閩南，為了提高食補效果，不少人喜歡在烹飪時加入一些配料。對此，德善堂中醫師邱曉東表示認同。他說，因為靠海，廈門人補冬的食材除了牛肉、羊肉、豬肉等肉類外，一些海魚、蝦等也常被端上餐桌，清蒸魚的時候加一些枸杞、石斛等滋陰養肝的輔材，效果很好。

袁媛說，紅棗、枸杞、桂圓、蓮子、芡實等都是烹飪時常用到的藥食同源之物，常用作配料，而對於氣血虛弱、畏寒怕冷者，黨參、黃芪、當歸等有益氣補血之功效。

蘇思宇說，冬日裡吃些香辛料，也能抵禦寒冷，比如冬天燉湯起鍋時候撒點胡椒粉，就有助於引火歸元，尤其適合那些到了冬天手腳容易冷、胃寒，而又容易上火的人群。

進補是重要 不如睡好覺

古人云：“物無美惡，過則為災。”冬季進補同樣是這個道理，進補宜適量。

袁媛說，依據《中國居民膳食指南》的建議，魚、禽、肉、蛋的攝入量以平均每天120克-200克為宜，有特殊疾病的人群更要注意，糖尿病患者應避免食用甘草等含糖較高的藥食，甲亢患者不宜攝入碘含量高的紫菜海帶。“食療藥膳講究因時、因地、因人制宜，最好由中醫辨別體質後，一人一法。”

蘇思宇說，冬夜睡眠為第一大補，再怎麼吃藥膳補都不如睡個好覺。建議不要晚於晚上11點入睡。此外，冬天養生補陽除了吃，還可以多曬曬後背。

推薦美食

八珍番鴨湯

1。主要藥材及食材：熟地、當歸、白芍、川芎、人參、白朮、茯苓、甘草，番鴨1只。

2。烹調方法：番鴨洗淨切塊，用沸水焯過後撈起清洗，與藥材包同入燉盅內，入沸水適量，加蓋文火燉約1小時，食用時加精鹽調味。

3。功用：補氣養血，為平補之藥膳。

【來源：廈門晚報】

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