紅酒葡萄乾麵包棒，無油無糖無蛋無奶，吃起來健康

歡迎來到峰哥美食，現在的天氣早晚已經冷了，很有冬天的味道了，苦夏的人也慢慢恢復了食慾，各種想吃想吃嘴巴閒不住，今天小編做紅酒葡萄乾麵包棒，這款麵包棒無油無糖無蛋無奶，熱量相對比較低，麵包棒的質地比較綿密，配方中含有的堅果和葡萄乾幾乎與麵粉等量，甜度完全來自葡萄乾，吃起來健康，完全沒有負擔更安心。

非常適合做早餐、佐餐或者下午茶點，用到的材料用，法式麵包粉800g，鹽16g，酵母9g，奶9g，冰水580g，葡萄乾 280g，用紅酒（浸泡用）80g，核桃仁400g，首先我們把材料中的葡萄乾加入浸泡用紅酒提前浸泡，不喜歡酒味道的朋友請用溫水浸泡。

然後核桃仁提前烤香，稱量麵包粉等食材準備，浸泡好的葡萄乾瀝乾備用，可以用廚房紙稍微吸收掉多餘的酒液，然後把剩餘的材料中的所有食材混合，放入廚師機攪拌缸，慢慢攪拌至無干粉的狀態，在開快速揉至能拉出半透明薄膜的階段。

大家在做的過程中配方中的水量比較足建議先預留20-30g，後面觀察麵糰狀態再加入，另外這個麵糰屬於法式麵包麵糰，需要多一點的攪拌時間，麵糰攪拌好之後在加入處理好的葡萄乾和核桃仁，用刮板幫助將麵糰反覆摺疊切開，直到堅果葡萄乾均勻地分佈就可以了。

整理成型，放入容器蓋好，放在25-28度的環境中進行基礎發酵60分鐘左右，醒發約2倍大，將發酵好的麵糰取出，拍扁排氣後左右對摺，記得用手粉防粘，分別自上下向中間對摺，整理後放入容器。

再次28度溼度75%左右醒發30分鐘左右，取出麵糰壓扁後表面撒少許乾粉防粘，擀成長方形，用刀切成10等份，分別將麵條扭成螺旋狀，順便拉長，放入模具等距擺上烤盤，放在溫度32度左右溼度80%的環境下發酵40分鐘左右，大約至2倍大。

小編覺得在表面噴水後放入預熱好的風爐200度烘烤18到23分鐘左右，請大家根據自己烤箱靈活調整，烤好之後出爐，可以直接吃，口感酥脆有嚼勁，咬一口堅果飄香，與葡萄乾的甜度相得益彰，紅酒浸泡過的葡萄乾溼潤輕甜，烘烤後酒精揮發保留了淡淡的香氣。

好了，我們的紅酒葡萄乾麵包棒就做好了，喜歡的朋友可以試試，喜歡的朋友記得關注小編。