貴陽的美食風味獨特，但有網友說第六種怎麼能吃，那麼可愛

一、青巖狀元蹄

貴州人制作美食喜歡用蘸水，而這蘸水做起來也非常有考究，比如，素材搭配紅油辣椒蘸水，而葷菜就要搭配素蘸水了。青巖狀元蹄就是一道必須搭配素辣椒蘸水的美食。製作青巖狀元蹄的蘸水沒有太多秘方，但是得麻煩你去一趟青巖，因為其中重要的一味——雙花醋，只能在青巖古鎮買得到。蘸著作料，一隻只紅潤飽滿，油光閃亮、香醇甘厚的滷汁豬蹄就這樣被你瓦解成一粒粒豬骨，在雙花醋的陪伴下，一段美好的時光就這樣停歇在古鎮上。

二、陽朗辣子雞

要吃地道的陽朗辣子雞，還是得去它的原產地——息烽陽朗。陽朗，不是專指一個村，而是包括附近一整個片區．位於距貴陽76公里處，坐落於全國愛國主義教育基地息烽集中營旁，遊客到集中營參觀必經此地。美食因文化而增香。在當地最有名的要數黃南武在集中營紀念館附近210國道邊開辣子雞店。陽朗辣子雞以當地土雞用特殊工藝加工而成，色澤金黃，爽滑細嫩，味道鮮美，極富貴州特色，是風靡黔中、聲名遠播川渝滇黔的名小吃。

三、花溪白鵝

花溪清秀脫俗的山水之中生長著一種纖塵不染的白鵝，華麗而雍容，形美而味佳。當地人取泉水烹之、藥料煲之、火鍋燙之，但聞：“鵝肉飄香花溪區，未酒醇清瓊林宴”。著名書法家徐康建題詞贊曰：“花溪清明洹溢香，呆鵝美味客復來”。

最好是臨花溪而食清湯鵝。吃時以貴州特色濃厚的煳辣椒為佐料，再用老滷汁滷製的鵝頭、掌、鵝翅下酒，還有別處難得吃到的米豆腐與時蔬雜陳，隨燙隨吃──想想吧，這是多麼令人豔羨的一餐：滿眼的青山綠水，滿口的清冽甘香。吃完後渾身暖暖的在花溪清湯鵝館一條街上散個步，看食客川流不息，鵝館家家爆滿，真是別有一番滋味。

四、油煎朝天辣

貴州菜屬川菜系，都以辣為主，幾乎所有的菜都以辣為佐料。同樣是辣，三個吃辣出名的省份又有區別。四川是麻辣，湖南是幹辣，而貴州是真辣。半尺長的朝天辣椒，細長，一頭尖尖像手指。油裡煎炸後，變成暗紅色，端上桌面，直接入口。我膽顫心驚，只吃了半根，辣得直咳，舌頭已難以下飯。直灌茶水才還神。有此教訓，每次進小餐館時，“少放點辣”，成為必說的話。貴陽一年360天，幾乎300天陰天下雨，故才有貴“陽”之稱。天陰空氣溫度大，人的關節易發毛病，吃辣能去風溫。

五、雷家豆腐園子

相傳為貴陽一位叫雷三孃的婦女首創，迄今已有七十多年的歷史。製作時選用上等黃豆浸泡六至十小時，磨成漿汁，加上“菜油腳子”（即菜油的沉澱質），沸煮並加入酸湯，起鍋後再按一定比例摻入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、蔥花等拌勻，抓出絨豆腐輕輕捏攏、壓扁，緩緩放入熱油中翻炸。雷家豆腐園子色呈焦黃，外脆內嫩，心似蜂窩。食用時用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁熱蘸食，爽脆嫩滑，香氣撲鼻，佐飯下酒均宜。貴陽的街頭巷尾，時有小販捏籃叫賣，並備有細篾絲，三五個一串，十分方便。

六、黃燜野兔

野兔是一種高蛋白的營養菜餚，黃燜野兔是黔味中一種受歡迎的菜。其製作方法是將野兔剝皮剖腹除去內臟以後，把肉切成一寸見方的方塊，用清水泡一小時，放入開水鍋裡去其血水或用酒去其野腥味，濾其水放入油鍋略炒一下，將鹽、醬油、冰糖、蔥、姜等佐料和肉湯一起下鍋燒沸，再移到小火上燜燒兩小時，使兔肉軟爬，揀出姜、蔥。，把肉放入盤中，再將鍋內的汁放在大火上燒，使湯汁濃縮，加上味精淋到兔肉塊上即可。