魷魚這樣切刀花，做的雙色魷魚卷特別的漂亮，而且味道鮮嫩鹹香！

我發現很多人都比較喜歡吃魷魚，大街小巷都有賣鐵板魷魚的小攤，好吃也不貴，就是量有點少，怎麼吃都感覺不過癮，是不是很多的小夥伴都有這樣這樣的感覺呢？平時我們家常做魷魚的不是太多，主要是對於清洗和烹飪魷魚和墨魚的方法都不是很瞭解。今天小編給大家分享雙色魷魚卷。

主料：水發魷魚250克（好的魷魚是體形比較完整，是粉紅的顏色，表面有光澤，肉是特別的厚實，是半透明的，不好的魷魚基本上表面會有一些黑色的東西；一般我們買魷魚的時候都是讓賣魷魚的給我們把魷魚簡單的處理一下，最起碼把魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，不然自己弄的話弄不乾淨還不好清理），墨魚250克。

配料：黃瓜40克，西紅柿1個。調料：精鹽5克，料酒10克，胡椒粉3克，白糖5克，香油5克，味精2克，鮮湯100克，

溼澱粉5克。

製作：將水發魷魚剞上麥穗花刀，墨魚剞上斜十字花刀。

將黃瓜洗淨豎刀切開，在一半黃瓜上用截刀在皮面截下一條黃瓜皮，再切成稍厚一點的片，擺在盤中間錯開位。再將西紅柿洗淨去蒂從中間切開，再從刀切面兩邊各片下3片（不要片斷），將光面朝上擺在黃瓜兩邊成花形待用。將剞好刀的魷魚和墨魚分別投入開水鍋中氽熟成卷撈出。

炒勺置火上放入色拉油1000克，燒至七成熱時分別將魷魚卷、墨魚卷爆炸一下撈出瀝淨油。分別擺在黃瓜兩邊。原勺留底油15克，入鮮湯、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精，攪勻嘗好口，用溼澱粉勾琉璃芡，淋上香油，出勺澆在兩種魚捲上即成。

特點：刀工細膩， 兩色兩味，味道鮮嫩鹹香， 造型美觀。

禁忌：魷魚雖然好吃，但是並不是每個人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應該慎重，能不吃就不吃。魷魚是屬於寒涼性的食物的，所以有脾胃虛弱的人群一定要注意少吃。還有就是魷魚是發物，有溼疹或者是面板過敏的人群要禁忌。

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