多種簡單的排骨做法，肉質鮮嫩軟爛，美味又營養，老少皆宜！

多種簡單的排骨做法，肉質鮮嫩軟爛，美味又營養，老少皆宜！排骨，在我們的日常生活中是經常用到的一種食材，它的營養很高，而且烹飪的方法又多種多樣，所以很多人都喜歡吃排骨。我們家更是這樣，三兩天都要做一次排骨，所以排骨的各種做法，我基本上都做過，都很好吃，今天，就來給大家分享一些排骨的不同做法，簡單美味又營養，老人和小孩都可以吃，一起來看看 吧。

第一種：紅燒土豆排骨。需要的食材有：豬小排，土豆，青椒，紅椒，蔥，姜，冰糖，香葉，料酒，鹽，雞精。做的時候，先把買回來的排骨清洗乾淨，放在涼水鍋裡，加入薑片和料酒，進行焯水。之後用勺子把表面的白沫舀出來，然後把排骨撈出來控水。把土豆清洗後去皮切塊。把青椒和紅椒清洗後切成塊。把蔥清洗後切成段，把姜切成薑片。往鍋里加入適量的食用油，等到油4成熱時，把冰糖放進鍋裡翻炒。等到冰糖完全融化的時候，把排骨放進鍋裡翻炒。排骨炒至上色後，把蔥段、薑片、香葉放進鍋裡，加入適量的料酒，均勻攪拌翻炒。往鍋里加入適量的開水，蓋上鍋蓋，用中小火慢燉15分鐘後。把土豆放進鍋裡，攪拌一些，再燉15分鐘。等到土豆把湯汁吸收的差不多的時候，把青椒和紅椒放進鍋裡，計入適量的鹽和雞精，均勻攪拌，轉成大火收汁就可以了。

第二種：香辣乾鍋排骨。需要的食材有：排骨，洋蔥，辣椒，青椒，紅椒，幹辣椒，蔥薑蒜，花椒，豆瓣醬，糖，料酒，鹽，澱粉，芝麻。先把排骨清洗乾淨後控水，把蔥清洗後切成段，把姜切成片。拿一個大點的盆，把排骨放進盆裡，加入部分的蔥段和薑片，倒入料酒、鹽，均勻攪拌後，醃製。把青椒和紅椒清洗後，切成段，幹辣椒切成段和花椒，還有剛才剩下的薑片放在一起。把洋蔥切成圈，把剛才剩下的蔥段切成末。把排骨裹上一層幹澱粉，等到油熱後，把排骨放進鍋裡進行炸制，10分鐘左右，撈出控油。鍋裡留少許的油，放入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、薑片，均勻翻炒。出香味後，放入青椒、紅椒、洋蔥、蔥和排骨，均勻攪拌翻炒。最後加入適量的料酒、糖、鹽，均勻翻炒後，盛出裝在盤裡，在表面撒一層芝麻。美味的香辣乾鍋排骨就做好了，如果有老人和小孩吃的話，就少放或者是不放辣椒，吃著口感依舊很好。

第三種：粉蒸排骨。需要的食材有：排骨，蒸肉米粉一包，土豆，油，鹽，豆瓣醬，薑片，香蔥，生抽，老抽，糖，酒釀，十三香，花椒油，白胡椒粉，雞精。先把排骨清洗乾淨後控水。把蔥清洗後切成段，姜清洗後切成片。把排骨放在一個大點的盆裡，加入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀。油熱後，把豆瓣醬放進鍋裡翻炒，出香味，炒出紅油的時候，關火。把炒好的豆瓣醬倒進排骨裡，均勻攪拌後，進行醃製，1-2個小時左右。排骨醃好後，往裡面倒入適量的花椒油，均勻攪拌。把蒸肉米粉放進排骨裡，均勻攪拌。把土豆清洗後去皮切成塊，放在碗底，把排骨放在土豆上面。往高壓鍋里加入開水，把碗放進鍋裡，蓋上鍋蓋開始蒸。蒸50分鐘左右。蒸好後，等鍋裡的蒸汽慢慢散去，開啟鍋蓋，盛入盤裡即可，非常酥爛香糯，口感超級好。

第四種：懶人版糖醋排骨。需要的食材有：排骨，料酒，鹽，醬油，米醋，白糖，薑片。把排骨清洗乾淨後控水。等油熱後，把薑片放進鍋裡翻炒出香。然後把排骨放進鍋裡翻炒，炒到表面微黃的後，放入一勺料酒，2勺醬油，3勺米醋，四勺白糖，均勻攪拌，翻炒。倒入適量的開水，能淹住排骨，轉成中小火燜煮20分鐘左右。之後加入適量的鹽，轉成大火開始收汁。等到鍋裡的汁水濃稠時，撒入一些芝麻就可以了。這種方法相對來說是比較簡單的，就算是廚房小白，試著都會做。口感香甜，超級美味。這4種製作排骨的方法，都是我在家做排骨經常用的，學會了嗎？對此有什麼看法可以在下方評論，敬請關注每日的更新。

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